Sonkába göngyölt szűzérme
Bocconcini di maiale al prosciutto
Elkészítési idő:
40 perc 
Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Adag: 4 főre
ízlés szerint frissen őrölt bors
ízlés szerint só
ízlés szerint balzsamecet
kevés extraszűz olívaolaj
Elkészítés:
1. A sonkáról vágjuk le a zsíros részeket. A szűzpecsenyét szeleteljük kb. 6 dekás darabokra, és mindegyiket csomagoljuk be-1-1 szelet sonkába (fogvájóval vagy hústűvel rögzítsük).
2. Forrósítsunk kevés olajat egy serpenyőben, futtassuk meg rajta a fokhagymát és a rozmaringot, majd tegyük bele a göngyölt húsokat.
3. Locsoljuk meg ízlés szerint (lehetőleg modenai) balzsamecettel, és süssük őket mindkét oldalukon kb. 5-5 percig. Figyeljünk arra, hogy kellőképpen átsüljenek.
4. Tálaljuk a sonkába göngyölt szűzérméket vegyes salátaágyon, sóval, frissen őrölt borssal meghintve, olívaolajjal és beforralt balzsamecettel meglocsolva.
Teltebb, száraz, enyhén fűszeres, elegáns vörösbor illik hozzá.
Nagyon aromatikus, virágos, száraz, nem fahordós érlelésű fehérbor illik hozzá.
