Penne szardíniával

1. A gombát forrásban lévő vízbe áztatjuk. Utána jól kinyomkodjuk és apróra vágjuk.

2. A fokhagymát és a vöröshagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk és csíkokra vágjuk.

3. A szardellát alaposan leöblítjük és apróra vágjuk. A chilit megtisztítjuk, megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk és felaprítjuk.

4. A szardíniafilét megmossuk és szárazra töröljük. A rozmaringot, a zsályát és a petrezselymet megtisztítjuk, leöblítjük, megszárítjuk és apróra vágjuk.

5. Felforrósítunk 3 evőkanál olajat, majd a vöröshagymát és a fokhagymát üvegesre futtatjuk benne. Beletesszük a sárgarépát és a paradicsomot és együtt pároljuk tovább. Hozzáadjuk a paradicsompürét, beleöntjük a vörösbort és a citromlét. Végül belekeverjük a gombát, a szardellát, a chilit és a zöldfűszereket.

6. A tésztát bő, sós vízben kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A maradék olajat felhevítjük, a szardellafilét rövid idő alatt átsütjük benne, majd kisebb darabokra törjük.

7. A tésztát tányérokra szedjük, rászórjuk a haldarabokat, rákanalazzuk a mártást, és azonnal tálaljuk.