Báránycomb római módra

1. A vöröshagymát (lehetőleg kisebb darabokat válasszunk) megtisztítjuk. A rozmaringot megmossuk, szárazra rázzuk, és 1 ágat felaprítunk. A burgonyát meghámozzuk. A fokhagymagerezdet megtisztítjuk és félbevágjuk.

2. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A vöröshagymát hosszában elfelezzük vagy elnegyedeljük.

3. A báránycombot bedörzsöljük sóval, borssal és a felaprított rozmaringgal. A fokhagymadarabokat a csont mellett a húsba nyomjuk.

4. Az olajat egy tepsiben közepes lángon megmelegítjük. A báránycombot minden oldalról megpirítjuk benne.

5- Hozzáadjuk a vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk, és rövid ideig sütjük. Hozzáadjuk a fehérbort és a két rozmaringágat, majd a húst lefedve kb. 45 percig sütjük a sütőben.

6. A burgonyát hosszában széles gerezdekre vágjuk. Tepsibe tesszük, borral meglocsoljuk, és lefedve még 45 percig pároljuk.

7. A húst egy kicsit pihentetjük, a mártást pedig sóval és borssal fűszerezzük.