Zöldséges gulyás

magyar

Levesek | Gulyásleves marhahúsból receptek

Elkészítési idő: 120 perc

Munkaidő: 30 perc

könnyen elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: fazék, kés, tűzhely, vágódeszka, zöldséghámozó

Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, pirítás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

40 dkg burgonya

½ db zellergumó

2 szál zellerzöld

2 szál fehérrépa

3 szál sárgarépa

60 dkg marhalábszár

1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika

20 dl marhaalaplé

1 szál lestyán

1 kávéskanál őrölt kömény

1 db paradicsom

1 db zöldpaprika

2 fej vöröshagyma

Elkészítés:

1. A hagymát pirítsuk meg kevés zsiradékon, adjuk hozzá a kockára vágott marhahúst.

2. Majd ha a hús kifehéredett, az apróra vágott zöldpaprikát és a kockázott paradicsomot.

3. Sóval, köménymaggal és borssal ízesítsük, szórjuk meg pirospaprikával.

4. Öntsük fel a marhaalaplével, és főzzük addig, amíg a hús kb. a háromnegyedéig megpuhul.

5. Ekkor tegyük bele a kockára vágott zöldségeket, és az egészet együtt főzzük puhára.

6. Az előre elkészített csipetkét a főzés utolsó perceiben adjuk a leveshez.

Könnyű, száraz, fiatalon fogyasztandó, zamatos, kevés csersavval rendelkező vörösbor illik hozzá.

Marhahúsalaplé

150 dkg húsos borjúcsont vagy

150 dkg húsos marhacsont

1 szál apróra vágott póréhagyma

1 db apróra vágott szárzeller

2 evőkanál paradicsompüré

1 db negyedekre vágott hagyma

40 dl víz

6 szem bors

2 db apróra vágott sárgarépa

1 db bouquet garni

1. A marha- vagy borjúcsontot 230 C fokra melegített sütőben 40 percig pirítjuk. A sütési idő felénél hagymát, sárgarépát, póréhagymát és szárzellert adunk hozzá (1. kép).

2. Az egészet tiszta fazékba tesszük. Vizet, sűrített paradicsomot, bouquet garnit is adunk hozzá. 3-4 órán át főzzük, közben többször lemerjük a tetejét (2. kép).

3. A levet adagonként finom lyukú szűrőn tálba öntjük (3. kép). A szilárd hozzávalókat merőkanállal kissé kinyomkodjuk. Utána hűtőszekrénybe tesszük.

Csipetke

12 dkg liszt

1 db tojás

1 csipet só

1. A tojásból, víz hozzáadása nélkül, annyi liszttel, amennyit fölvesz, jó kemény tésztát gyúrunk.

2. Rövid ideig pihentetjük, kb. fél ceruza vastagságúra nyújtjuk, majd a tésztalevélből babszemnyi darabokat csipkedünk le.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1069 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Levesek
(Kossuth Kiadó, 2016)

A kötetben helyet kapnak a klasszikus levesek, a különlegességek, az ünnepiek, a hétköznapiak, az egzotikusak és a magyarosak… és még rengeteg variáció mindannyiunk kedvenc ételéből. Mert a leves az egyik legjobban variálható,... bővebben...