Tőkehal erős fokhagymás mártásban

1. A tőkehalat legalább 24 órán át hideg vízben áztatjuk, közben a vizet többször lecseréljük.

2. Felhasználáskor kisebb darabokra vágjuk, alaposan lemossuk és lecsöpögtetjük.

3. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, apróra vágjuk, a szárított paprikát felszeleteljük.

4. A fokhagymát és a paprikát az olajon megpároljuk, majd a paprikát kivesszük.

5. A haldarabokat bőrrel lefelé a fokhagymára tesszük, és 20 percig kis lángon folyamatos kevergetés közben pároljuk (a kevergetéstől az olívaolaj, a hal bőrének zselatintartalma a fokhagymával majonéz állagú mártást képez). Főtt, sós burgonyával tálaljuk.