Rouille

1. A paprikát előmelegített sütőben megsütjük, majd a héját és a magokat eltávolítjuk, húsát apróra vágjuk.

2. A fokhagymát, a chilipaprikát, a sáfrányt a sóval mozsárban összetörjük.

3. A krumplit összenyomjuk, és a többi hozzávalóval sűrű masszává keverjük.

4. Az olívaolajat folyamatos keverés közben cseppenként beleöntjük, és addig keverjük, míg selymes krémmé válik.