Leideni zöldséges tál

1. A húst megmossuk, és sós vízben 90 percig főzzük.

2. A hagymát meghámozzuk, karikákra vágjuk, a sárgarépát és a krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk.

3. A zöldségeket beletesszük a húsos edénybe, és még 45 percig főzzük.

4. A húst kivesszük, és felszeleteljük vagy felkockázzuk. A zöldségeket pürésítjük, sóval, borssal ízesítjük.

5. Tálaláskor a húst a zöldségek tetején elrendezzük. A vajat barna habzásig hevítjük, félrehúzzuk, hozzákeverjük a petrezselymet, és a forró ételre öntjük.