Hagyományos töltött párolt pulyka

1. A töltelékhez a megtisztított hagymát apróra vágjuk, a kenyérmorzsával és a szárított zsályával egy tálban összekeverjük, hozzákeverünk kevés forrásban lévő vizet.

2. Hozzáadjuk a sütnivaló kolbász töltelékét, majd sóval, borssal és mustárral ízesítjük.

3. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. Megtöltjük a pulykát a töltelékkel.

4. A sütőlapra egymást keresztezve ráfektetünk két nagy fóliadarabot, és a mellrészével felfelé rátesszük a pulykát. Vajjal körbekenjük, sózzuk, borsozzuk. A szalonnát csíkokra vágjuk, és azokat a pulykamellre helyezzük.

5. A pulykát gondosan, de nem túl szorosan befóliázzuk. Az előmelegített sütő alsó bordarácsára téve 40 percig sütjük, majd a sütő hőmérsékletét 170 fokra csökkentjük, és a pulykát még 210 percig sütjük.

6. Aztán kinyitjuk a fóliát, levesszük a szalonnát, hogy a pulyka bőre ropogós barnává sülhessen. Ehhez a hőfokot 200 fokra állítjuk, és a pulykát még 45 percig sütjük, közben gyakran megöntözzük a pecsenyelével. Hústővel megvizsgáljuk, átsül-e már.

7. A kész pulykát előmelegített tálra helyezzük, és 30-60 percig meleg helyen állni hagyjuk, csak utána vágjuk fel.

8. A zsiradékot és a pecsenyelevet kisebb edénybe öntjük. Hozzákeverjük az étkezési keményítőt és a szárnyashúsalaplét. Kis lángon addig főzzük, míg besűrűsödik. A pulykahúshoz kínáljuk.

Szokás egy másik, gesztenyés-almás tölteléket is használni. Ehhez 45 dkg tisztított és kicsumázott sütőalmát apróra vágunk, és összekeverjük 45 dkg natúr gesztenyemasszával, 70 dkg darálthússal, és utoljára a felvert tojással. A tölteléket végül sóval és borssal ízesítjük.