Rumos almatorta

Apfeltorte mit Rum

| , Rumos almatorta receptek
Elkészítési idő: 120 perc Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Rumos almatorta
Adag: 1 egész (28 centiméteres)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
100 dkg alma
2 evőkanál rum
1 csomag mélyhűtött leveles tészta
6 dkg mazsola
A krémhez:
2 és fél dl tejszín
2 evőkanál rum
½ rúd vanília
2 és fél dl tej
4 levél zselatin
Az öntethez:
5 dkg pirított, szeletelt mandula
2 és fél dl száraz fehérbor

Elkészítés:

1. A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni, majd két, egyformán vastag, 28 cm átmérőjű lappá nyújtjuk.

2. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A tésztát sablon (pl. tányér vagy fedő) segítségével pontosan körbevágjuk, hideg vízzel leöblített sütőlapra tesszük, többször megszurkáljuk, és az előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.

3. Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, gerezdekre vágjuk. Az almát és a mazsolát a rummal lecsöpögtetjük, és cukorral megszórjuk, majd 60 percig állni hagyjuk.

4. A krémhez a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A tojássárgáját elkeverjük a cukorral. A tejet felforraljuk a pépesített vaníliavelővel, és még forrón belekeverjük a tojásos-cukros masszába. A zselatint kinyomkodjuk, és a krémbe tesszük, lehűtjük. A rumot belekeverjük, a tejszínt felverjük, és beleforgatjuk a krémbe.

5. A krém kb. háromnegyedét az első tésztalapra kenjük, majd rátesszük a másik lapot. A tetejét és a szélét megkenjük a maradék krémmel.

6. Az almagerezdekről a rumot lecsöpögtetjük, és a tortát sűrűn megrakjuk vele. A mazsolát egyenletesen elosztjuk az alma tetején.

7. Az öntethez a bort a cukorral felforraljuk. Az étkezési keményítőt kevés vízben elkeverjük, és beleöntjük a borba, folyamatos kevergetés közben átforraljuk. Mikor a folyadék kitisztult, ecsettel az almán elosztjuk. A torta szélét a mandulával bevonjuk.

Leveles tészta

Leveles tészta
10 dkg hideg vaj
25 dkg liszt
2-3 csepp citromlé
1 teáskanál
4 dkg olvasztott vaj

1. A lisztet a sóval a gyúródeszkára vagy munkafelületre szitáljuk, a közepébe mélyedést nyomunk. A citromlét 1,2 dl vízbe keverjük, és a vajjal együtt a mélyedésbe töltjük, ujjainkkal elkeverjük (1. kép). A keverőlapát oldalával kívülről befelé haladva beleforgatjuk a lisztet, míg az egész massza morzsás állagúvá válik. Kicsit átgyúrjuk, és ha szükségesnek ítéljük, még kevés vizet teszünk hozzá, hogy sima, fényes tésztát kapjunk.

2. A tésztacipó tetejét kereszt alakban mélyebben bevágjuk (2. kép). Enyhén belisztezett zsírpapírba vagy frissen tartó fóliába csomagolva 60 percen át a hűtőszekrényben pihentetjük, mert így könnyebb lesz a tésztát kinyújtani. A hideg vajat szintén két réteg zsírpapír vagy frissen tartó fólia közé tesszük, és a sodrófával ellapogatva, 2 cm vastag, négyzet alakú lapot formálunk belőle. Így a vaj is könnyebben alakítható, nyújtható, anélkül hogy megolvadna.

3. A tésztát kicsomagoljuk, enyhén belisztezett gyúródeszkára vagy munkafelületre fektetjük. A közepétől kifelé haladva nyújtjuk (3. kép) úgy, hogy keresztformát kapjunk. A keresztforma közepét vastagabbra hagyjuk, mint a széleket.

4. A vajat a tészta közepére fektetjük, minden oldalról ráhajtjuk a tésztát (4. kép): teljesen becsomagoljuk.

5. A sodrófát végiggörgetjük a csomagon: így a széleket is lezárjuk (5. kép). Enyhén belisztezett gyúródeszkán vagy munkafelületen kb. 12 x 35 cm-es téglalappá nyújtjuk.

6. A felesleges lisztet letöröljük róla, majd a tésztát méretének harmadára hajtogatjuk úgy, hogy a két külső harmados a középsőre hajtjuk (6. kép). Ujjunkat a tésztába nyomva megjelöljük az első hajtást, és a tésztaszéleket úgy hajtjuk egymásra, hogy pontosan fedjék egymást. Frissen tartó fóliába csomagolva a hűtőszekrényben 30 percig pihentetjük.

7. A tésztát a gyúródeszkára vagy munkalapra fordítjuk, hogy úgy nézzen ki, mint egy könyv, aminek a kötése bal kéz felé esik (7. kép). Sodrófával megint végigmegyünk rajta, hogy a széleket lezárjuk.

8. Az 5-6-7. lépést még háromszor megismételjük, minden alkalommal újabb jelölést hagyunk a tésztán, amivel a hajtogatások számát jelezzük (8. kép). A tésztát minden nyújtás után 30 percig a hűtőszekrényben pihentetjük. A kész tésztán négy ujjnyomnak kell lennie. A nyújtásokkal és hajtogatásokkal a tészta egyre simább lesz. Végül még 30 percre ismét a hűtőszekrénybe tesszük. Az előkészített tésztát azonnal felhasználhatjuk, de le is fagyaszthatjuk.

Rumos almatorta
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 627 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
Kulinária , ,
Kulinária
(Vince Kiadó, 2006)

Napjainkra kulináris látóhatárunk kitágult, ízlésünk internacionalizálódik, terjed a "fúziós konyha". Ez a terjedelmes kötet a legfinomabb európai specialitások enciklopédiája, az egyes országok különleges ínyencségeit... bővebben...
Rumos almatorta
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
Kulinária , ,
Kulinária
(Vince Kiadó, 2006)

Napjainkra kulináris látóhatárunk kitágult, ízlésünk internacionalizálódik, terjed a "fúziós konyha". Ez a terjedelmes kötet a legfinomabb európai specialitások enciklopédiája, az egyes országok különleges ínyencségeit... bővebben...
pinterest