Nápolyi ricottatorta
Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Elkészítés:
1. A másfél adag olasz piskótát egy téglalap alakú tepsiben sütjük meg.
2. A vizet a kristálycukorral lábosba tesszük és felforraljuk. Keverés nélkül aranysárga sziruppá főzzük.
3. A ricottát szitán átpasszírozzuk, kikeverjük a sziruppal, a likőrrel és a vaníliakivonattal.
4. A tortát vízszintesen kettévágjuk. Az alsó lapot meglocsoljuk 2 kanál rummal. Megkenjük a túrókrém felével és meghintjük a reszelt csokoládé felével.
5. Megismételjük a rétegzést. 120 percre hűtőszekrénybe helyezzük.
Olasz piskóta
1. A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Sütőpapírral kibélelünk egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát.
2. Tálba szitáljuk a lisztet, a sütőport és a sót. Egy másik tálban robotgéppel (a legmagasabb fokozaton) fehéredésig, nagyon sűrűre keverjük a tojássárgáját a cukorral és a reszelt citromhéjjal.
3. A krémbe alacsony fokozaton belekeverjük a száraz hozzávalókat. Tálban, a legmagasabb fokozaton kemény habbá verjük a tojásfehérjét. Hablapáttal óvatosan a tésztába vegyítjük.
4. A tésztát gyors mozdulatokkal a kivajazott formába simítjuk és 35-45 perc alatt rugalmas tapintásúra, illetve tűpróbáig sütjük.
5. A süteményt 5 percig a formában hagyjuk kihűlni. A kapcsos peremet eltávolítva rácsra borítjuk és lehúzzuk a sütőpapírt. Visszafordítjuk és teljesen kihűtjük.
