Marhasült vörösborban

Brasato al vino rosso

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Marhasült vörösborban
Adag: 6 főre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
4 dl vörösbor
120 dkg vesepecsenye
vagy
120 dkg rostélyos
vagy
120 dkg marhahátszín
1 teáskanál méz
1 db fahéj
2 szem szegfűszeg
másfél dl húslé
2 evőkanál vaj
4 db paradicsom
1 csokor bazsalikom
3 gerezd fokhagyma
2 szál sárgarépa
néhány ág friss rozmaring
ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
ízlés szerint

Elkészítés:

1. Egy kis ideig hideg víz alá tartjuk a marhahúst, majd letörölgetjük konyhai papírtörlővel, Egy kistányéron összekeverünk sót és borsot, a keverékkel megszórjuk a húst, és jó alaposan belenyomkodjuk.

2. Megtisztítjuk a sárgarépát, megmossuk a zellert, és lehúzzuk a rostszálakat. Levágjuk a fonnyadt részeket, de rajta hagyjuk a friss leveleket. Először csíkokra, majd kis kockákra vágjuk a sárgarépát és a zellert. Megtisztítjuk és apróra vágjuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Megmossuk a rozmaringot, és kisebb darabokra csipkedjük a leveleit. A legszebb leveleket leszedjük a bazsalikomról, félretesszük őket, a többit pedig durvára vágjuk. Megmossuk a paradicsomot, és hámozatlanul egészen kicsi kockákra vágjuk.

3. Előveszünk egy nagy edényt - a legjobb az öntöttvas. Felmelegítjük benne a vajat és az olajat. Beletesszük a pecsenyét, és addig sütjük, amíg egy kicsit megbomlik, ekkorra képződik ugyanis megfelelő kéreg rajta. Ezután egy kicsit megforgatjuk, és minden oldalát megpirítjuk.

4. Kivesszük a pecsenyét - csak akkor maradhat benne, ha az edény jó nagy. Belekeverjük az olajba a zöldségeket, a vöröshagymát, a fokhagymát és a fűszernövényeket, és egy kicsit megdinszteljük őket. Beleöntjük a paradicsomot, a bort (jó minőségű legyen!), és hozzáadjuk a szegfűszeget, a fahéjat és a babérlevelet is. Sóval és borssal ízesítjük a szószt, és természetesen visszatesszük a pecsenyét is.

5. Rátesszük a fedőt, és takarékra vesszük a tűzhelyet. Kb. 180 percig hagyjuk párolódni a pecsenyét, közben a folyadéknak enyhén bugyognia kell, de nem szabad forrnia, különben a hús nem lesz omlós. Többször is emeljük le a fedőt, és nézzünk az edénybe, nem fő-e túl erősen.

6. A párolási idő leteltével kivesszük a pecsenyét, és legalább 10 percig állni hagyjuk, mielőtt felszeleteljük. Leszűrjük a szószt, és visszaöntjük az edénybe. Ezután megsózzuk, megborsozzuk a szószt, és belekeverjük a mézet. Felszeleteljük a húst, és visszatesszük a szószba. A főzőedényben tálaljuk.

Teltebb, száraz, enyhén fűszeres, elegáns vörösbor illik hozzá.
Marhasült vörösborban
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 2134 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
Az olasz konyha alapjai ,
Az olasz konyha alapjai
(Magyar Könyvklub, 2003)

Az olasz konyha megszállottja? A főzés alapkönyvének & A sütés alapkönyvének rajongója, amelyek az örömteli főzés és sütés abszolút alapjait jelentik? Benvenuto! Hiszen Az olasz konyha alapjai mindkettőt egyesíti: a... bővebben...
Marhasült vörösborban
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
Az olasz konyha alapjai ,
Az olasz konyha alapjai
(Magyar Könyvklub, 2003)

Az olasz konyha megszállottja? A főzés alapkönyvének & A sütés alapkönyvének rajongója, amelyek az örömteli főzés és sütés abszolút alapjait jelentik? Benvenuto! Hiszen Az olasz konyha alapjai mindkettőt egyesíti: a... bővebben...
vegetáriánus ételek