Vaníliakrém



Elkészítés:
1. Vastag falú lábosban forraljuk fel a tejet a vaníliával. (a lábost előtte öblítsük ki!) Habverővel habüstben keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral.
2. Adjuk hozzá, folytonos kevergetés közben a forró tej harmadát, aztán a maradékot. Vigyázzunk, hogy a tej rá ne égjen az edényre, aztán lassú tűzön fakanállal kevergetve melegítsük fel a keveréket. Akkor jó a krém, ha nem folyik le a kanálról. Nem szabad forrnia a krémnek, mert a tojássárgák megcsomósodnak.
3. Amikor megfőtt a krém, szűrjük át. Helyezzük az edényt hideg vízfürdőbe, s kevergessük a krémet, hogy gyorsabban kihűljön. Kihűlés után tegyük a hűtőbe.