Vaníliakrém

Desszertek | Vaníliakrém receptek

Elkészítési idő: 30 perc

Munkaidő: 30 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: fakanál, habverő, keverőtál, szűrő, tűzhely, vastagfalú lábas

Eljárások: forralás, forralás nélküli főzés, kikeverés, szűrés, tojás szétválasztása

Adag: 1 adag (0.7 liter)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

½ rúd vanília

5 db tojássárgája

5 dl tej

12 és fél dkg kristálycukor

Elkészítés:

1. Vastag falú lábosban forraljuk fel a tejet a vaníliával. (a lábost előtte öblítsük ki!) Habverővel habüstben keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral.

2. Adjuk hozzá, folytonos kevergetés közben a forró tej harmadát, aztán a maradékot. Vigyázzunk, hogy a tej rá ne égjen az edényre, aztán lassú tűzön fakanállal kevergetve melegítsük fel a keveréket. Akkor jó a krém, ha nem folyik le a kanálról. Nem szabad forrnia a krémnek, mert a tojássárgák megcsomósodnak.

3. Amikor megfőtt a krém, szűrjük át. Helyezzük az edényt hideg vízfürdőbe, s kevergessük a krémet, hogy gyorsabban kihűljön. Kihűlés után tegyük a hűtőbe.

Ha túlságosan besűrűsödik a krém, hígíthatjuk úgy, hogy habverővel verjük, azután pedig átszűrjük.

Nem kell a tojássárgákat túl sokáig keverni, mert ha nagyon habosak, lassabban fő meg a krém.

1 értékelés alapján:

(5)

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 3076 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Disdier, Guy
Édességek és készítésük titkai
(Delta 2000 Kiadó, 1993)

Az édességeknek, e csodálatos szín, íz- és illatkompozícióknak kevesen tudnak ellenállni. A könyvünkben közölt receptek segítségével bárki létrehozhatja e csodákat. Megtudhatja, hogyan készülnek a habok, édességek, fánkok,... bővebben...