Kókuszparfé egzotikus gyümölcsökkel

1. Melegítsünk két tojássárgáját két egész tojással és a cukorral gőz fölött addig, míg a cukor el nem olvad. Habverővel keverjük habosra.

2. A tejszínt verjük kemény habbá, majd a kókuszreszelékkel és a kókuszlikőrrel együtt keverjük a tojáshoz.

3. A masszát mélyhűtőben fagyasszuk egy éjszakán át.

4. A gyümölcsöket a fajtától függően vágjuk szeletekre, hasábokra vagy negyedbe, és rövid ideig érleljük a narancslikőrben, végül desszerttányérokon ízlésesen rendezzük el. Minden tányér közepére tegyünk egy-egy adag kókuszparfét. Ízlés szerint szórjuk meg kakaóporral, tálaláskor pedig díszítsük mentalevelekkel.