Spanyol narancsíz

mediterrán

spanyol

Befőzés, tartósítás | Narancslekvár receptek

Elkészítési idő: több mint 2 óra

Munkaidő: 60 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: fazék, gyümölcscentrifuga, kés, szűrőlapát, tűzhely

Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, lehabozás, passzírozás, áttörés, préselés

Adag: 5 adag (7 kg)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

225 dkg narancs

55 dl víz

450 dkg kristálycukor

5 db citrom

Elkészítés:

1. Megmossuk, félbevágjuk a (ha kapunk, akkor spanyol) narancsokat. A levüket tálba passzírozzuk. Hozzáadjuk a citrom levét. A narancs- és citrommagokat, illetve a csavarásnál belekerült, keserű, fehér héjdarabkákat tüllzacskóba rakjuk.

2. A narancshéjat - ízlés szerint - vastag vagy vékony szeletekre vágjuk, beletesszük az előkészített edénybe a kipréselt lével és a tüllzacskóval együtt. Felöntjük a vízzel. Úgy 120 percig gyöngyözve főzzük, amíg a narancshéj jó puha lesz, és a lé a felére sűrűsödik.

3. Eltávolítjuk a tüllzacskót, tartalmát a főzőedénybe nyomjuk, elkeverjük a gyümölcslével. Hozzáadjuk a cukrot.

4. Óvatosan felmelegítjük és addig kevergetjük, amíg a cukor felolvad. Gyorsan felforraljuk, és körülbelül 15 percen át forraljuk, amíg eléri a forráspontját (105 fok). A felszínén keletkezett habot leszedjük fakanállal vagy szűrőkanállal.

5. Meleg, fertőtlenített befőttesüvegekbe adagoljuk. Lezárjuk, felcímkézzük. Hűvös, sötét helyen több mint egy évig eltarthatjuk.

A gyümölcsíz a citrusfélék héjától lesz különleges, máshoz nem hasonlítható ízű és állagú, de a kemény héjak miatt a főzés kissé hosszabb. A héjak magas pektintartalma miatt a gyümölcsíz kiválóan megszilárdul.

A spanyol narancs a legjobb választás hozzá, mert fantasztikusan ízes.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1870 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Sütés-főzés nagykönyve
(Kossuth Kiadó, 2009)

Több mint 650 könnyen megtanulható konyhai művelet, 400 remek, bevált recept... A Sütés-főzés nagykönyve kezdő és gyakorlott háziasszonyoknak egyaránt nélkülözhetetlen segítség. A tökéletes sütés-főzés nem tökéletes... bővebben...