Málnakrémes - rózsavizes bonbon

Desszertek | Málnakrémes bonbon receptek

Elkészítési idő: 110 perc

Munkaidő: 60 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, lábas, mágneses polikarbonát forma, szűrő, tűzhely

Eljárások: csokoládé temperálása, dermesztés, formázás, forralás, hűtés, kikeverés, passzírozás, áttörés, töltés, törés

Adag: 4-6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

20 dkg étcsokoládé

¼ dkg porított kakaóvaj

A krémhez:

3 kiskanál rózsavíz

10 dkg málna

⅓ dl tejszín

másfél kiskanál balzsamecet

1 dkg puha vaj

12 dkg fehér csokoládé

1 evőkanál méz

Elkészítés:

1. A málnát szobahőmérsékleten villával összetöröm. Egy szitán átpasszírozom, hogy a magoktól megszűrjem a málnakrémet.

2. Az áttört málnát a mézzel alacsony hőmérsékleten addig forralom, amíg jó sűrű nem lesz. Kihűtöm, majd balzsamecettel és rózsavízzel ízesítem.

3. A tejszínt felforralom, a tűzről lehúzom, beletöröm a fehércsokit és homogén krémmé keverem az egészet. 35 fokosan hozzáadom a puha vajat, jól összedolgozom és végül a málnapürét is belekeverem.

4. Az étcsokit temperálom, és elkészítem a csokihüvelyeket. 5 percre a hűtőbe teszem, hogy megdermedjen.

5. Nyomózsákból a mélyedésekbe adagolom a málnakrémet, helyet hagyva a lezárásnak, majd még 15 percre visszateszem a hűtőbe.

6. Az újratemperált csokival lezárom a bonbonokat. 30 perc hűtés után kifordítom a kész bonbonokat a formából.

Tavaly novemberben kezdtem el bonbonozni, azóta várom, hogy málna szezon legyen, és ezt a málnás bonbont friss gyümölcsből is el tudjam készíteni. Fagyasztottból már sokszor gyártottam, úgy is nagyon finom, de azért frissből minden ütősebb.

Értékeld elsőként!