Spanyol egytálétel kagyló- és rákfélékből

Zarzuela

Adag: 4 főre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
12 db szívkagyló
12 db nyers garnélarák
1 db 80 dkg-os, főtt homár
3 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
3 evőkanál citromlé
1 és ¼ dl sherry
1 és ¼ dl száraz fehérbor
2 késhegynyi sáfránypor
1 nagyobb doboz hámozottparadicsom-konzerv
1 evőkanál paradicsompüré
6 evőkanál olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
ízlés szerint frissen őrölt bors
ízlés szerint

Elkészítés:

1. A babérlevelet kissé megpirítjuk a tűzhely lapján vagy vasserpenyőben.

2. A homár ollóit lecsavarjuk, feltörjük és kiemeljük belőlük a húst. A fejet leválasztjuk a farokrészről, és a farkat éles késsel hosszában kettévágjuk. A belet eltávolítjuk, a húst 2 cm vastag darabokra vágjuk.

3. A garnélarákokról letisztítjuk a páncélt, a fejüket azonban nem szedjük le. A beleket eltávolítjuk.

4. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és vékonyan felszeleteljük. A paprikát megmossuk, kimagozzuk, és kis kockákra vágjuk. A sonkát felkockázzuk.

5. Az olajat nagy fazékba öntve felforrósítjuk, és állandóan kevergetve 5 percig pároljuk benne a hagymákat, a paprikát meg a sonkát. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a hámozott paradicsomot, a mandulát, valamint a megpirított és összetört babérlevelet.

6. A sáfrányport 1 evőkanálnyi forró vízben feloldjuk, és az ételhez keverjük. Sóval-borssal ízesítjük. További 5 percig együtt főzzük.

7. Majd hozzáöntjük a bort, a sherryt, a citromlevet, és végül fél liter vizet is. A mártást 20 percig lefedve közepes hőfokon csendesen főzzük.

8. A kagylókat megmossuk, a garnélákkal a mártásba tesszük, és fedő alatt addig pároljuk, amíg a kagylók ki nem nyílnak. Ekkor hozzáadjuk a homárhúst, és 5 percig alacsony hőfokon párolódni hagyjuk.

9. Tálalás előtt belekeverjük a petrezselyem zöldjét, és ha szükséges, még egyszer ízesítjük. Bagettet adunk hozzá.

Spanyol egytálétel kagyló- és rákfélékből
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 1616 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
Halak és a tenger gyümölcsei ,
Halak és a tenger gyümölcsei
(Kossuth Kiadó, 2002)

Ez a könyv mindenekelőtt szakácskönyv, ezért természetszerűleg elsősorban a tengerekből, tavakból és folyókból asztalunkra kerülő ínyencségek konyhaművészeti vonatkozásaival ismerteti meg az olvasót. Az érdeklődő azonban... bővebben...
Spanyol egytálétel kagyló- és rákfélékből
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
Halak és a tenger gyümölcsei ,
Halak és a tenger gyümölcsei
(Kossuth Kiadó, 2002)

Ez a könyv mindenekelőtt szakácskönyv, ezért természetszerűleg elsősorban a tengerekből, tavakból és folyókból asztalunkra kerülő ínyencségek konyhaművészeti vonatkozásaival ismerteti meg az olvasót. Az érdeklődő azonban... bővebben...
szólj hozzá, értékelj