Farsangi fánk

Faschingskrapfen

Adag: 4 főre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
5 dkg vaj
½ db citrom reszelt héja
1 evőkanál rum
1 csipet
30 dkg liszt
2 dkg élesztő
1 és ¼ dl tej
ízlés szerint porcukor
igény szerint olaj

Elkészítés:

1. A tejet felmelegítjük. A tej felét az élesztővel, egy teáskanálnyi cukorral és kevés liszttel tésztaalappá keverjük, kétszeres térfogatúra kelesztjük. A vajat és a maradék cukrot felolvasztjuk a maradék langyos tejben.

2. A sót, a tojássárgáját, a rumot, a citromhéjat és a tésztalapot a maradék liszttel együtt a vaj-cukor-tej keverékkel egyenletes tésztává gyúrjuk, míg buborékos lesz. Kb. 20 percig pihentetjük.

3. A tésztát kb. 1 cm vastagra nyújtjuk. Szaggatóval vagy 6 cm átmérőjű pohárral kerek darabokat szaggatunk belőle.

4. A tésztakarikák felére egy teáskanálnyi sárgabaracklekvárt teszünk, és befedjük az üres tésztadarabokkal. A tésztaszéleket körben összenyomkodjuk, és kb. 5 cm átmérőjű pohárral kiszaggatjuk.

5. A fánkot a bő, forró olajban úsztatva 3 percig sütjük, megfordítjuk és ismét kb. 3 perc alatt aranybarnára sütjük. Lecsöpögtetjük, és porcukorral megszórva tálaljuk.

Fánkügyben megoszlanak az osztrák vélemények. Van, aki úgy gondolja, hogy ez tiroli, hegyvidéki parasztétel. Mások a bécsi farsangi fánkra esküsznek, mely csakis szezonális termék. A fánk szó azonban a zsíros kelt tészta számtalan alakjára és készítési módjára értendő. A régi szakácskönyvekben tucatszám vannak hozzá receptek. A szokás még a barokk korban honosodott meg, akkor kezdték lekvárral tölteni a tésztákat - a 18-19. századi Bécsben pedig már szabályos fánkkultusz bontakozott ki, s a forró, bő zsiradékban sült tészta egyre inkább "udvarképes" lett: felszolgálták ugyanis az udvari bálon, mely az Osztrák-Magyar Monarchia rangos társadalmi eseménye volt.Az Inn folyó vidékén újév reggelén eszik a fánkot, Salzkammergutban a háromkirályok éjszakáján fogyasztják a harangfánkot. Húsvét előtt a gyónó fánk járja, júniusban, a nyári napfordulón pedig a háziasszonyoknak többféle fánkot is (többek között lóherefánkot, bodzás-, csalános-, káposztás fánkot) el kellett készítenie. Minden fánk közös tulajdonsága, hogy forró zsiradékban, többnyire vajban sütik ki. A lekváros farsangi fánknak, a polgári konyhaművészet eme remekének különös ismertetőjele a "rampfli", a közepén körbefutó világos színű karima. Ezzel szemben a tiroli fánk háromszögletű, töltelékét azelőtt zsírból, tejből, lisztből, cukorból, vajból és mézből készítették.
Farsangi fánk
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 3626 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
Kulinária , ,
Kulinária
(Vince Kiadó, 2006)

Napjainkra kulináris látóhatárunk kitágult, ízlésünk internacionalizálódik, terjed a "fúziós konyha". Ez a terjedelmes kötet a legfinomabb európai specialitások enciklopédiája, az egyes országok különleges ínyencségeit... bővebben...
Farsangi fánk
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
Kulinária , ,
Kulinária
(Vince Kiadó, 2006)

Napjainkra kulináris látóhatárunk kitágult, ízlésünk internacionalizálódik, terjed a "fúziós konyha". Ez a terjedelmes kötet a legfinomabb európai specialitások enciklopédiája, az egyes országok különleges ínyencségeit... bővebben...
könyvek