Babropogós kijevi módra

1. A fűszervajhoz fakanállal kikeverjük a vajat a zúzott fokhagymával, az apróra vágott petrezselyemmel és a sóval. Műanyag fóliára halmozzuk (1. kép), összecsomagoljuk, hengerré formázzuk. 30 percre hűtőszekrénybe helyezzük.

2. A főtt vörös vesebabot burgonyanyomóval összetörjük, majd belekeverjük a zsemlemorzsa felét.

3. Megforrósított vajon üvegesre pároljuk a karikára vágott póréhagymát és a felszeletelt szárzellert.

4. Hozzáadjuk a babot. Sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Kihűtjük.

5. A babos masszából 4 nagy pogácsát formázunk, majd oválisra ellapítjuk.

6. A babpogácsák közepébe kanalazunk 1-1 teáskanál fűszervajat, majd beburkoljuk a babmasszával (2. kép).

7. A babpogácsákat először felvert tojásba, majd a maradék zsemlemorzsába forgatjuk (3. kép).

8. Serpenyőben olajat forrósítunk és a babpogácsákat 8-10 perc alatt ropogós barnára sütjük.