Füstölt lazacos rolád

Hidegkonyhai készítmények | Füstölt lazac avokádóval receptek , Füstölt lazac rolád receptek

Elkészítési idő: 50 perc

Munkaidő: 40 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

drága

Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, papírtörlő, reszelő, szűrőbetétes párolóedény, turmixgép, tűzhely

Eljárások: darabolás, szeletelés, fésűkagyló tisztítása, főzés, göngyölés, gőzölés, hámozás, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás, töltés, turmixolás

Adag: 6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

6 nagyobb szelet füstölt lazac

12 kisebb királykagyló

vagy

6 nagyobb fésűkagyló

1 evőkanál szőlőmagolaj

1 db lime leve és reszelt héja

1 gerezd összenyomott fokhagyma

4 szál finomra vágott újhagyma

1 db kimagozott, zöld chilipaprika

1 db érett avokádó

ízlés szerint őrölt bors

ízlés szerint só

A dresszinghez:

½ dl szőlőmagolaj

1 evőkanál zöldcitromlé

1 gerezd összevágott fokhagyma

1 csipet kristálycukor

2 és fél dkg friss korianderzöld

Elkészítés:

1. Készítsük el a korianderdresszinget: a hozzávalókat mixerbe tesszük, pépesítjük. Félretesszük.

2. Készítsük elő a lazacbatyukat: a fésűkagyló kemény hártyáját egy kissé törjük fel, sózzuk, borsozzuk. Tegyük gőzölőedénybe, és 5-6 percig főzzük, vagy amíg a hús kifehéredik. Variációs lehetőség: a kagylót tűzálló edénybe rakjuk, és vízfürdő felett minden oldalát úgy 3 percig pároljuk. Ha kész, lecsöpögtetjük, papírtörlőn megszárítjuk.

3. Az avokádót, a fokhagymát, az újhagymát, az összevágott chilipaprikát, az olajat, a zöldcitromlevet- és héjat tálba tesszük. Az avokádót villával összenyomkodjuk, s valamennyi hozzávalóval összekeverjük.

4. A lazacszeleteket a munkalapra fektetjük. A nagyobb kagylóból egyet (a kisebből kettőt) a lazacra teszünk, és a tetejére kanalazzuk az avokádós masszát. A lazacot feltekerjük.

5. A roládokat tányérra helyezzük, lime-gerezdekkel díszítjük, megspricceljük lime-lével. A korianderdresszinggel leöntjük, rukkolával díszítjük, végül megszórjuk frissen őrölt borssal.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1146 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Sütés-főzés nagykönyve
(Kossuth Kiadó, 2009)

Több mint 650 könnyen megtanulható konyhai művelet, 400 remek, bevált recept... A Sütés-főzés nagykönyve kezdő és gyakorlott háziasszonyoknak egyaránt nélkülözhetetlen segítség. A tökéletes sütés-főzés nem tökéletes... bővebben...