Kacsacomb almás-hagymás pároltkáposztával

Húsételek | Sült kacsacomb receptek

Elkészítési idő: több mint 2 óra

Munkaidő: 45 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Kacsacomb almás-hagymás pároltkáposztával

Eszközök: fokhagymaprés, hűtőszekrény, kés, keverőtál, reszelő, sütő, tepsi, tűzhely, vastagfalú lábas

Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, pácolás, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, zúzás

Adag: 4-6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

4 db kacsacomb

1 db birsalma

1 kávéskanál őrölt rozmaring

vagy

1 ág rozmaring

igény szerint zsiradék

ízlés szerint só

ízlés szerint fokhagyma

A káposztához:

1 db reszelt alma

1 fej csíkokra vágott lilakáposzta

2 evőkanál balzsamecet

1 csipet őrölt kömény

2 evőkanál méz

1 fej szeletelt lilahagyma

ízlés szerint só

igény szerint zsiradék

Elkészítés:

1. Este befűszereztem a combokat fokhagyma-péppel, sóval, és másnap rozmaringosan megsütöttem, egy birsalmával együtt.

2. A pároltkáposztához a felcsíkozott lilakáposztát, egy reszelt almát és egy fej vékonyra vágott hagymát két evőkanálnyi kacsazsíron, két evőkanál mézzel pár percig dinszteltem, majd kb. egy deci vizet, csipet őröltköményt, még kevés sót és két evőkanál balzsamecetet adtam hozzá, aztán vagy 20 percig pároltam fedő alatt. Úgy mint James Bond: rázva, nem keverve (kavarva)!

Elindultam szombat délelőtt a boltba, az járt a fejemben, úgy ennék egy kis kacsacombot, de úgysem fogok kapni. Bementem sógornőmhöz a hentesüzletbe, mondtam, segítsen kitalálni, mit főzzek. Már becsomagolta, lemérte a bőrösoldalast, amikor balra néztem és felsikkantottam: Juti, az ott kacsacomb?!

Közepesen testes, száraz, kevésbé csersavas vörösbor

Testes és száraz, lágyabb savtartalmú, fahordós érlelésű fehérbor illik hozzá.

Értékeld elsőként!