Maremmai zöldségleves

1. A zöldségeket megtisztítjuk. A hagymát, a zellert, a sárgarépát és a fokhagymát apróra vágjuk, és kevés olívaolajon megpároljuk.

2. Hozzáadjuk a felaprított mángoldot, a kockára vágott paradicsomot és a feldarabolt peperoncinót.

3. Ráöntjük a vizet, és kb. 20 percig forraljuk.

4. Tálalás előtt röviddel a tojásokat belecsurgatjuk a levesbe.

5. A kenyérszeleteket megpirítjuk, ízlés szerint fokhagymával bedörzsöljük, mélytányérokra tesszük, és ráöntjük a levest. A reszelt pecorino sajttal megszórva tálaljuk.