Uborkás joghurt

1. Az uborkát meghámozzuk, kimagozzuk, húsát lereszeljük, majd besózzuk. Állni hagyjuk, és kb. 60 perc múlva kinyomkodjuk.

2. A joghurtot, a megtisztított, összezúzott fokhagymát, a kaprot, a borsmentát és 2 evőkanál olívaolajat hozzáöntünk, és kevés hideg vízzel felhígítjuk.

3. Az egészet alaposan elkeverjük, megízesítjük. Kis csészékbe töltjük, jól lehűtjük.

4. Tálalás előtt a maradék olívaolajat rácsöpögtetjük, a fűszerpaprikával megszórjuk.