Thai halpogácsa mártással

távol-keleti

thai

Tod man pla

Halételek | Sült halgombóc, halpogácsa receptek

Elkészítési idő: 40 perc

Munkaidő: 25 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: kés, keverőtál, turmixgép, tűzhely, wok

Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, főzés, hámozás, kikeverés, sütés bő zsiradékban, turmixolás

Adag: 6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

50 dkg lazacfilé

10 db finomra vágott kaffircitromlevél

1 db tojás

⅔ dl halszósz

6 dkg kristálycukor

másfél evőkanál thai vörös currykrém

20 dkg darabolt kígyóbab

A sütéshez:

igény szerint olaj

A mártáshoz:

1 és ¼ dl víz

1 evőkanál apróra vágott pörkölt mogyoró

¼ db finomra aprított uborka

¼ szál apróra vágott sárgarépa

1 kisebb friss piros chilipaprika

1 evőkanál halszósz

⅔ dl fehér ecet

12 dkg kristálycukor

Elkészítés:

1. Elkészítjük a mártogatót. A cukrot, az ecetet, a halszószt és a chilit a vízzel együtt egy tálban összekeverjük. 5 percig csendesen főni hagyjuk, amíg kissé besűrűsödik. Megvárjuk, amíg kihűl, majd belekeverjük a többi hozzávalót. További felhasználásig félretesszük.

2. A halat robotgépbe tesszük, és sima péppé keverjük. Hozzáadjuk a currykrémet, a cukrot, a halszószt és a tojást. Még 10 másodpercig keverjük, amíg jól összevegyülnek. Belekeverjük a zöldbabot és zöldcitromleveleket, és golflabda méretű gombócokat formálunk belőle, majd fasírtokká lapítjuk.

3. A wokot egyharmadáig megtöltjük olajjal, és az olajat 180 °C-ra forrósítjuk, vagy megvárjuk, amíg egy az olajba dobott kenyérkocka 15 másodperc alatt megpirul benne. 3-5 percig adagokban sütjük, időnként megforgatjuk. Összegyűrt törlőpapíron lecsepegtetjük. A mártogatóval tálaljuk.

A thai halpogácsa a nyugat-thaiföldi éttermek kínálatának egyik fő kedvence, amelyet többnyire előételként fogyasztanak. Thaiföldön viszont a főétel előtt fogyasztott előételnek nincs hagyománya, és általában csak a nagyobb városokban ismerik. Gyakoribb, hogy gyors harapnivalóként, vagy több fogásos menüsor részeként fogyasztják.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1404 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Nélkülözhetetlen wok könyv
(Vince Kiadó, 2005)

Az utóbbi időben a wok használata elterjedt az európai konyhákban is - köztudottá vált, hogy a wok tökéletes eszköz gyors, keverve sült ételek elkészítéséhez. Amint azonban ebből a könyvből is kitűnik, ez az edényfajta ennél... bővebben...