Ludaskása II.

Rizsételek | Ludaskása receptek

Elkészítési idő: 100 perc

Munkaidő: 40 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: fakanál, fazék, kés, tűzálló edény, tűzhely, vágódeszka, zöldséghámozó

Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás

Adag: 6-8 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

40 dkg hosszú szemű rizs

1 adag darabolt libaaprólék

1 csapott mokkáskanál fűszerpaprika

1 csapott evőkanál egész fekete bors

1 csapott evőkanál kristálycukor

1 ágacska 5 cm-es rozmaring

1 csokor apróra vágott bazsalikom

1 nagyobb csokor apróra vágott petrezselyemzöld

1 nagyobb laskára vágott vöröshagyma

1 kisebb darabolt karalábé

20 dkg hasábokra vágott zellergumó

30 dkg karikára vágott fehérrépa

40 dkg karikára vágott sárgarépa

1 dl tokaji szamorodni bor

vagy

1 dl tokaji aszú bor

1 evőkanál libazsír

vagy

1 dl olaj

Elkészítés:

1. A húst, a hagymát, a borssal, és a fűszerpaprikával együtt sós hideg vízbe tesszük, és majdnem puhára főzzük. A végén a lé kb. a rizs két és félszerese legyen.

2. A zöldségeket forró zsírban, a cukorral pároljuk, majd zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a rizst. Kicsit összepirítjuk, majd hozzáadjuk a bort. Néhányszor megkeverjük, és ráöntjük a levest.

3. Hozzáadjuk a zöldfűszereket, villával összekeverjük és lefedve, sütőben, 110-120 °C-on készre pároljuk.

Gazdagíthatjuk: 20 – 25 dkg zöldborsóval is

Ezt a fogást gazdagíthatjuk a zsírjában megsütött libamájjal, melyet forrón, vagy hidegen is (zsírjával együtt a forró ételre "olvad") az ételre szeletelhetjük tálalásnál.

Értékeld elsőként!