Lazac szőlőlevélben

1. Bedörzsöljük a lazacot olajjal, sóval és borssal ízesítjük. A filék mindegyikére citromos kakukkfüvet és citromcsíkot helyezünk. Ha friss szőlőlevelet használunk, kivágjuk a vastag erét.

2. Forró vízben 3 percig blansírozzuk, majd hideg víz alá tartjuk, szárazra töröljük. Ha konzerv szőlőlevelet használunk, leszűrjük, lecsöpögtetjük, és szárazra töröljük.

3. Két szőlőlevelet úgy helyezünk egymásra, hogy azok kissé fedjék egymást. A lazacot a levél egyik végére tesszük, és a levelet feltekerjük.

4. Megkötjük vízbe áztatott konyhai spárgával. A műveletet valamennyi szelettel megismételjük.

5. Felmelegítjük a grillserpenyőt, megkenjük olajjal.

6. A lazacbatyut 8-12 perc alatt, egyszer-egyszer megfordítva puhára sütjük.

7. A szószhoz az olajat, a citromlevet, a kapribogyót és a petrezselymet habverővel finoman felverjük. A lazaccal együtt kínáljuk.