Ördöghalas-rákos saláta

Adag: 4 főre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
12 és fél dkg ördöghalfilé
2 fej cikória
1 db kockára vágott paradicsom
12 és fél dkg tisztított vaj
5 evőkanál extraszűz olívaolaj
½ teáskanál fekete, szemes bors
3 evőkanál sherryecet
2 evőkanál friss, durva szemcséjű turbolya
1 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé
½ teáskanál köménymag
½ teáskanál szárított chilipehely
ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
ízlés szerint

Elkészítés:

1. Lapos tálban összekeverünk olajat, 1 teáskanálnyi sót, citromlevet, szemes borsot, köménymagot és chilit. Az ördöghalfiléket egyszer-kétszer megforgatjuk e pácban, majd 60 percre félrerakjuk.

2. A maradék 1 evőkanál olajat felhevítjük egy serpenyőben. A pácból kivett halfilék mindkét oldalát 2-2 percig sütjük benne.

3. A garnélarákokat is megpuhítjuk a serpenyőben, úgy 2 perc alatt. Kivesszük a serpenyőből, melegen tartjuk.

4. Félrehúzzuk a serpenyőt a tűzről, beleöntjük a sherryecetet és a páclevet, s együtt főzzük.

5. Hozzáadjuk a vajat, a paradicsomot és a turbolyát. Sózzuk, borsozzuk.

6. A cikóriát, a halat, a rákot elosztjuk 4 tányéron, azután a vajas, sherrys szószt a tetejére öntjük. Forrón tálaljuk.

A tisztított vajat nagyon könnyű elkészíteni. A vajat nagyon óvatosan felmelegítjük, néhány perc múlva lefölözzük a keletkező habot. A melegítést folytatva újra meg újra leszedjük a habot. Végül csak a tiszta vaj marad az edény alján.
Ördöghalas-rákos saláta
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 2139 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
Modern mediterrán konyha
Modern mediterrán konyha
(Kossuth Kiadó, 2011)

Olaszországban, Franciaországban, Spanyolországban, Görögországban, Észak-Afrikában, Törökországban, a Balkánon, a Közel-Keleten járva ízletes és egészséges ételekből válogathat az utazó. Könyvünkben több mint 270 receptet... bővebben...
Ördöghalas-rákos saláta
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
Modern mediterrán konyha
Modern mediterrán konyha
(Kossuth Kiadó, 2011)

Olaszországban, Franciaországban, Spanyolországban, Görögországban, Észak-Afrikában, Törökországban, a Balkánon, a Közel-Keleten járva ízletes és egészséges ételekből válogathat az utazó. Könyvünkben több mint 270 receptet... bővebben...
ételfotó