Tengergyümölcsei rizzsel

mediterrán

Rizsételek | Rizses egytál tenger gyümölcseivel receptek

Elkészítési idő: 70 perc

Munkaidő: 50 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

drága

Eszközök: borsdaráló, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vastagfalú lábas

Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, feljavítás, főzés, kikeverés, kimagozás, párolás, pirítás, rák előkészítése

Adag: 4-6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

50 dkg konyhakész, karikára vágott tintahal

6 db hámozott, kockára vágott paradicsom

40 dkg rövid szemű rizs

4 evőkanál fehérbor

80 dkg konyhakész garnélarák

150 dkg héjas kékkagyló

vagy

150 dkg héjas kagyló

2 evőkanál finomra vágva petrezselyemzöld

4 evőkanál extraszűz olívaolaj

1 fej finomra vágva hagyma

2 gerezd finomra vágva fokhagyma

1 db friss, kimagozott piros chilipaprika

15 dl forró halleves

2 evőkanál vaj

ízlés szerint frissen őrölt fehér bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A kagylókat közepes tűzön, lefedett serpenyőbe 2 evőkanál vízben, időnként megrázogatva 10 percig főzzük. Amelyik nem nyílik ki, kidobjuk.

2. Két evőkanál olajat felhevítünk, a hagymát 7-8 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a szeletelt chilit, tintahalat, 5-7 perc alatt puhára pároljuk.

3. Belerakjuk a paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, 10 percig főzzük. Félrerakjuk.

4. A maradék 2 evőkanál olajat közepes tűzön felmelegítjük, beleszórjuk a rizst, 1 percig pirítjuk.

5. Hozzáadjuk a tintahalas keveréket, ráöntjük a bort, az alkoholt elpárologtatjuk. Annyi levest öntünk rá, ami a rizst ellepi. 10-15 perc alatt puhára főzzük.

6. Hozzáadjuk a garnélát, kagylókat, 3 perc alatt felmelegítjük. Belekeverjük a vajat.

Petrezselyemmel díszítjük. Azonnal tálaljuk.

Halleves

1.2 dl száraz fehérbor

1 szál összevágott zellerszár

1 szál összevágott sárgarépa

50 dkg halaprólék

1 evőkanál durva szemcséjű tengeri só

1 ág kakukkfű

1 gerezd fokhagyma

4 szem fekete bors

1 db babérlevél

4 szál petrezselyemzöld

1 fej összevágott mogyoróhagyma

1 fej összevágott hagyma

30 dl hideg víz

1. A halfejeket és a csontos halat 60 percen át hideg vízben áztatjuk. Leszűrjük.

2. Fazékba rakjuk, felöntjük 3 liter hideg vízzel, és alacsony hőfokon felforraljuk.

3. A hozzávalókat is a vízbe rakjuk és 90 percen keresztül lassú tűzön gyöngyöztetjük. Ha megfőtt, leszűrjük.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 4117 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Bardi, Carla, Makda, Hajda, Morris, Ting
Egytálételek
(Kossuth Kiadó, 2009)

Levesek, raguk, frissensültek… mind-mind egytálételek. Világszerte sokan ismerik és kedvelik őket. A hozzávalókat – húsokat, zöldségeket, fűszereket – egészen egyszerű edényben, serpenyőben, tálban is elkészíthetjük, de... bővebben...