Narancsos rizottó, sajttal
Elkészítési idő:
40 perc 
Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Elkészítés:
1. A vajat közepes tűzön felmelegítjük. A rizst beleszórjuk, 2 percig kevergetve pirítjuk.
2. Ráöntjük a fehérbort, az alkoholt 4 perc alatt elpárologtatjuk.
3. Decinként, állandóan kevergetve a rizsre öntjük a felforrósított levest, a rizs 15-20 perc alatt magába szívja a levet és megfő.
4. A rizottóba keverjük a sajtot. Sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott narancshéjat, meglocsoljuk narancslével, elkeverjük. Forrón tálaljuk.
Alaplé hiányában leveskockával is készíthetjük.
A rizottó akkor jó, ha nedvesek benne a rizsszemek, és kissé kásaszerű. A levest lassan, kis adagokban adjuk hozzá, mindig csak akkor, ha az előző adagot már magába szívta a rizs.
Csirkealaplé
200 dkg darabolt csirkeaprólék
0.5 dl olaj
2 gramm sáfrányos szeklice
1 csokor zöldpetrezselyem
1 nagyobb fej vöröshagyma
100 dkg hasábokra vágott vegyes zöldség
20 dkg kelkáposzta
2 gramm gyömbérgyökér
2 gramm szerecsendió virág
2 gramm szegfűbors
2 gramm fekete bors
1 ág zellerlevél vagy
1 ág lestyán levél
1. Sós, hideg vízben feltesszük főzni a húst, a hagymát, a kelkáposztát, fűszereket, sót.
2. A zöldségeket megpirítjuk az olajon, majd a leveshez adjuk.
3. Lassan és hosszasan főzzük, majd leszűrjük.
Levesek, főzelékek és mártások készítésekor használjuk.
