Szőlős, pancettás rizottó
Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Elkészítés:
1. A vajat közepes hőfokon felmelegítjük, hozzáadjuk a pancettakockákat és a hagymát. 5 perc alatt megpirítjuk.
2. Beleszórjuk a rizst, kevergetve 2 percig pirítjuk.
3. A bort ráöntjük, az alkoholt 4 perc alatt elpárologtatjuk.
4. Decinként, állandóan kevergetve a rizsre öntjük a levest, a rizs 15-20 perc alatt magába szívja a levet és megfő.
5. Belekeverjük a szőlőt, snidlinget, petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk. Reszelt sajttal megszórjuk. Forrón tálaljuk.
Csirkeleves
1. A csirkedarabokat (pl. szárny, hát, nyak) vagy az egész csirkét fazékba rakjuk. Felöntjük a vízzel. Közepes tűzön, óvatosan felfőzzük. A habot a tetejéről eltávolítjuk.
2. Hozzáadjuk a hagymát, sárgarépát, a háromfelé vágott zellert, petrezselymet, babérlevelet, sót. A levest ne hagyjuk forrni, csak óvatosan gyöngyöztessük 3-4 órán keresztül. Ha túl sok lé elpárologna, meleg vízzel pótoljuk.
3. Ha megfőtt, a csirkét és a zöldségeket kiszedjük. A levest hagyjuk kihűlni.
Leszűrjük.
4. A levet hűtőbe rakjuk, hogy a zsír a tetején megdermedjen. A zsírt eltávolítjuk.
A főtt húst és a zöldségeket más ételek készítéséhez felhasználhatjuk.
