Minestrone
Elkészítési idő:
több mint 2 óra 
Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Elkészítés:
1. 2 evőkanál olajat közepes tűzön felmelegítünk. Hozzáadjuk a pancettát, a fokhagymát, hagymát, zellert, 2 evőkanál petrezselymet, zsályát, rozmaringot.
2. A hagymát 8 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a burgonyát, sárgarépát, cukkinit, paradicsomot, babot. Felöntjük a vízzel. A lábast letakarjuk és a levest alacsony hőfokon 75 percig gyöngyöztetjük.
3. Belekeverjük a kelkáposztát és zöldborsót és még 25 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk.
4. A rizst beleszórjuk, a levest letakarjuk és még 20 percig, amíg a rizs megpuhul, főzzük.
5. A maradék 2 evőkanál olajjal meglocsoljuk, megszórjuk a maradék petrezselyemmel és a reszelt sajttal. Forrón tálaljuk.
Ahány vidéke csak van Olaszországnak, annyiféleképpen készítik a legnépszerűbb levest, a minestronét, de valamennyiben megtaláljuk a zöldséget és a rizst vagy a tésztát.
A minestronét készítik oly módon is, hogy a bőrkét, szalonnát és a zöldségeket olívaolajon először megpirítják.
Az olasz konyhában gyakran szalonna- vagy sonkabőrkével ízesítik és reszelt parmezánnal tálalják.
A minestrone a sok zöldség miatt nagyon sűrű. Ha szükséges, még egy kis vizet önthetünk hozzá, hogy elég folyékony legyen, és levesként fogyaszthassuk.
A kelkáposzta sötét levelei különösen hatásos látványt nyújtanak ebben a színes levesben.
