Francia halleves

francia

mediterrán

Levesek | Paradicsomos halleves receptek

Elkészítési idő: 50 perc

Munkaidő: 30 perc

tapasztalatot kíván

drága

Eszközök: borsdaráló, botmixer, fazék, keverőtál, séfkés, szűrőlapát, turmixgép, tűzhely

Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, fonnyasztás, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, turmixolás

Adag: 4-6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2 szál finomra vágva póréhagyma

4 db hámozott, finomra vágva paradicsom

1 darabka narancshéj

100 dkg vegyes, darabolt tengeri hal

ízlés szerint sáfrány

¾ dl extraszűz olívaolaj

1 fej finomra vágva hagyma

1 evőkanál paradicsompüré

2 gerezd finomra vágva fokhagyma

1 csipet köménymag

1 db babérlevél

20 dl víz

ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. Az olajat közepes tűzön felmelegítjük. Hozzáadjuk a hagymát, póréhagymát és 7 perc alatt megfonnyasztjuk.

2. Belerakjuk a finomra vágott paradicsomot, a tűz hőfokát csökkentjük, és a paradicsomot 2-3 perc alatt puhára pároljuk.

3. Belekeverjük a paradicsompürét, fokhagymát, édesköményt, babérlevelet, narancshéjat. Sózzuk, borsozzuk.

4. Felöntjük a vízzel, belerakjuk a haldarabokat (sügér, kardhal, keszeg stb.). Felforraljuk, s 20 percig főzzük. A babérlevelet és a narancshéjat kidobjuk.

5. A hallevest mixerben pépesítjük. Belekeverjük a sáfrányszószt, gyakori kevergetés mellett még 20 percig gyöngyöztetjük és forrón tálaljuk.

Ezt az ízletes, szép színű hallevest — ha lehet — provence-i sáfrány-és fokhagymaszósszal kínáljuk. így még élvezetesebb lesz az íze.

Friss és gyümölcsös, száraz, üde, fiatalon fogyasztandó fehérbor illik hozzá.

Sáfrányszósz

6 gerezd fokhagyma

0.5 teáskanál őrölt sáfrány

2 db tojássárgája

2.5 dl extraszűz olívaolaj

0.5 teáskanál só

ízlés szerint frissen őrölt fehér bors

1. A fokhagymát a sóval mozsárban összenyomjuk.

2. Tálba rakjuk, hozzákeverjük a sáfrányt, borsot és a tojás sárgáját. 5 percig pihentetjük.

3. Az extraszűz olívaolajat állandóan kevergetve, nagyon lassan, szinte csepegtetve adjuk a mártáshoz. A mártás szép sárga, majonézsűrűségű lesz.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 2890 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Bardi, Carla, Makda, Hajda, Morris, Ting
Egytálételek
(Kossuth Kiadó, 2009)

Levesek, raguk, frissensültek… mind-mind egytálételek. Világszerte sokan ismerik és kedvelik őket. A hozzávalókat – húsokat, zöldségeket, fűszereket – egészen egyszerű edényben, serpenyőben, tálban is elkészíthetjük, de... bővebben...