Halleves bulgurral

mediterrán

Levesek | Citromos halleves receptek

Elkészítési idő: 100 perc

Munkaidő: 40 perc

tapasztalatot kíván

átlagos ár

Eszközök: alufólia, citromnyomó, fazék, keverőtál, reszelő, séfkés, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, zöldséghámozó

Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, pácolás, párolás, pihentetés, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, szűrés

Adag: 6-8 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

150 dkg vegyes, darabolt tengeri hal

4 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé

3 db kimagozott, csíkokra vágott piros húsú kaliforniai paprika

4 gerezd összevágott fokhagyma

6 nagy érett, összevágott paradicsom

4 db édesköményzöld

1 db narancs reszelt héja

20 dkg rövid szemű rizs

vagy

20 dkg bulgur

1 evőkanál kapribogyó

20 dl víz

1 teáskanál római kömény

1 teáskanál sáfrány

½ teáskanál só

6 evőkanál extraszűz olívaolaj

2 fej összevágott hagyma

1 szál összevágott zellerszár

1 szál összevágott sárgarépa

1 db babérlevél

Elkészítés:

1. A haldarabokat citromlével megcsöpögtetjük, a sáfrány felével megszórjuk, sózzuk, összekeverjük, és 15 percre félrerakjuk.

2. Az olajat közepes tűzön felmelegítjük, a paprikát 10 perc alatt megfonnyasztjuk. Kiszedjük, félrerakjuk.

3. A visszamaradt olajban a hagymát, fokhagymát, paradicsomot, zellert, sárgarépát, édesköményt, babérlevelet, narancshéjat és a római köményt 5 percig pirítjuk. A vízzel felöntjük, felforraljuk.

4. Hozzáadjuk a halat és körülbelül 10 perc alatt a halat megfőzzük, majd kiszedjük. Letakarva melegen tartjuk.

5. A levest újra forraljuk, beleöntjük a bulgurt, 15-20 perc alatt puhára főzzük. A tüzet elzárjuk.

6. A halat, kapribogyót, párolt kaliforniai paprikát és a maradék sáfrányt a bulguros levesbe keverjük. 5 percig pihentetjük. A babérlevelet kidobjuk. Forrón tálaljuk.

Friss és gyümölcsös, száraz, üde, fiatalon fogyasztandó fehérbor illik hozzá.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1936 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Bardi, Carla, Makda, Hajda, Morris, Ting
Egytálételek
(Kossuth Kiadó, 2009)

Levesek, raguk, frissensültek… mind-mind egytálételek. Világszerte sokan ismerik és kedvelik őket. A hozzávalókat – húsokat, zöldségeket, fűszereket – egészen egyszerű edényben, serpenyőben, tálban is elkészíthetjük, de... bővebben...