Toszkán zöldségleves

mediterrán

olasz

Acqua cotta

Elkészítési idő: 100 perc

Munkaidő: 40 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: borsdaráló, fazék, habverő, kés, keverőtál, mozsár, reszelő, tűzhely, vastagfalú lábas, zöldséghámozó

Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, kikeverés, pirítás, reszelés, gyalulás, törés

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

20 dkg friss lóbab

1 szál szeletelt sárgarépa

1 szál vékonyra szeletelt zellerszár

30 dkg hámozott, durvára vágott paradicsom

4 db felvert tojás

6 dkg frissen reszelt parmezán sajt

30 dkg friss zöldborsó

vagy

30 dkg mirelit zöldborsó

30 dkg friss, finomra vágva spenót

vagy

30 dkg friss, finomra vágva mángold

5 evőkanál extraszűz olívaolaj

2 fej vékonyra szeletelt hagyma

1 db szárított, tört chilipaprika

15 dl forró víz

4 szelet szikkadt, pirított fehérkenyér

ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. Az olajat közepes tűzön felmelegítjük. Belerakjuk a hagymát, zöldborsót, lóbabot, sárgarépát, zellert, csilit, csipetnyi sót. A zöldségeket 15 perc alatt világosbarnára pirítjuk.

2. Hozzáadjuk a mángoldot vagy spenótot, valamint a paradicsomot. Alacsony hőfokon 15 percig főzzük.

3. Felöntjük a vízzel, alacsony hőfokon 40 percig gyöngyöztetjük. Sózzuk, borsozzuk.

4. Beleöntjük a felvert tojásokat, megszórjuk a parmezánnal. Gyakran kevergetve 3 percig sűrítjük.

5. A pirítóst tányérokra rakjuk, a levest rákanalazzuk. Azonnal tálaljuk.

Ezt az itáliai levest olaszul „meleg víz"-ként emlegetik. Toscana déli részén különösen a földművesek között népszerű.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 3867 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Bardi, Carla, Makda, Hajda, Morris, Ting
Egytálételek
(Kossuth Kiadó, 2009)

Levesek, raguk, frissensültek… mind-mind egytálételek. Világszerte sokan ismerik és kedvelik őket. A hozzávalókat – húsokat, zöldségeket, fűszereket – egészen egyszerű edényben, serpenyőben, tálban is elkészíthetjük, de... bővebben...