Skót halászlé

skót

Elkészítési idő: 40 perc

Munkaidő: 25 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: borsdaráló, burgonyanyomó, fazék, keverőtál, reszelő, séfkés, szűrőlapát, tűzhely, zöldséghámozó

Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, habarás, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás

Adag: 4-6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 szál finomra reszelt sárgarépa

3 dl tejszín

2 szál finomra vágva zellerszár

1 szál vékonyra szeletelt sárgarépa

12 és fél dkg kockára vágott baconszalonna

50 dkg kockára vágott füstölt tőkehalfilé

35 dkg burgonyapüré

vagy

35 dkg burgonya

6 dkg vaj

2 fej vékonyra szeletelt hagyma

1 szál finomra vágva póréhagyma

12 és fél dl halleves

ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

ízlés szerint só

A tálaláshoz:

1 evőkanál petrezselyemzöld

Elkészítés:

1. A vajat alacsony hőfokon felmelegítjük. Hozzáadjuk a hagymát, zellert, a vékony szeletekre vágott sárgarépát, valamint a póréhagymát. 10 percig pároljuk.

2. A megpárolt zöldségeket szűrőkanállal kiszedjük, félrerakjuk.

3. A maradék vajon megpirítjuk a baconkockákat. A párolt zöldséget a sült baconra halmozzuk. Sózzuk, borsozzuk.

4. Felöntjük hallével, felforraljuk. A tűz hőfokát csökkentjük. Belekeverjük a krumplipürét, reszelt sárgarépát, kb. 2,5 cm-es tőkehalkockákat. Óvatosan elkeverjük és 5 percig gyöngyöztetjük.

5. Belekeverjük a tejszínt. Sózzuk, borsozzuk. Petrezselyemmel megszórjuk. Azonnal tálaljuk.

Alaplé hiányában leveskockával is készíthetjük.

Ez a hagyományos skót halászlé Findon városáról kapta a nevét (Finnan Chowder). Friss és füstölt tőkehalból is készítik. Ám minden skót tudja: akkor a legfinomabb, ha csak bőrözött füstölt tőkehalból készült.

Halleves

1.2 dl száraz fehérbor

1 szál összevágott zellerszár

1 szál összevágott sárgarépa

50 dkg halaprólék

1 evőkanál durva szemcséjű tengeri só

1 ág kakukkfű

1 gerezd fokhagyma

4 szem fekete bors

1 db babérlevél

4 szál petrezselyemzöld

1 fej összevágott mogyoróhagyma

1 fej összevágott hagyma

30 dl hideg víz

1. A halfejeket és a csontos halat 60 percen át hideg vízben áztatjuk. Leszűrjük.

2. Fazékba rakjuk, felöntjük 3 liter hideg vízzel, és alacsony hőfokon felforraljuk.

3. A hozzávalókat is a vízbe rakjuk és 90 percen keresztül lassú tűzön gyöngyöztetjük. Ha megfőtt, leszűrjük.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 2006 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Bardi, Carla, Makda, Hajda, Morris, Ting
Egytálételek
(Kossuth Kiadó, 2009)

Levesek, raguk, frissensültek… mind-mind egytálételek. Világszerte sokan ismerik és kedvelik őket. A hozzávalókat – húsokat, zöldségeket, fűszereket – egészen egyszerű edényben, serpenyőben, tálban is elkészíthetjük, de... bővebben...