Puliszkaszuflé parmezánszósszal

olasz

Tojásételek

Elkészítési idő: 115 perc

Munkaidő: 70 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: edényfogó, felfújtforma, habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, reszelő, sütő, tűzhely, vastagfalú lábas

Eljárások: főzés, habverés, hűtés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, lerakás/rétegezés, reszelés, gyalulás, sütés, tojás szétválasztása, vízfürdő

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

A puliszkaszufléhoz:

21 és fél dkg frissen reszelt parmezán sajt

3 db tojásfehérje

3 db tojás

12 és fél dkg kukoricaliszt

4 dl víz

1 csipet só

A szószhoz:

30 dkg frissen reszelt parmezán sajt

1 dl tej

Elkészítés:

1. Fazékban, forró, sós vízben a kukoricalisztet állandó kevergetés mellett 45 perc alatt csomómentesre főzzük. Félrehúzzuk, kihűtjük.

2. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gáztűzhelynél 6-os fokozat). Egy szuflésütőt kivajazunk, megszórjuk zsemlemorzsával.

3. A tojássárgákat felverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Óvatosan a puliszkához keverjük először a sárgáját, majd a tojáshabot.

4. A puliszka harmadát az előkészített szuflésütőbe öntjük, megszórjuk a parmezán negyedével. A műveletet addig folytatjuk, amíg az alapanyagok elfogynak. A szuflé tetejére parmezán sajt kerüljön.

5. Körülbelül 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük a szuflét.

6. A szószhoz a parmezánt a tejjel, vízfürdő fölött krémesre keverjük. A szufléra krémes szószt kenünk. Melegen tálaljuk.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1819 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Vegetáriánus ételek
(Kossuth Kiadó, 2008)

A közel 600 receptet tartalmazó szakácskönyv, a nagy sikerű Világkonyha és a Tészta és rizs című kötetek folytatása. A sokféle módon elkészíthető zöldséges ételek – levesek, pizzák, lepények, szendvicsek, saláták, sült... bővebben...