Mediterrán sült burgonya

mediterrán

Elkészítési idő: több mint 2 óra

Munkaidő: 40 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: borsdaráló, burgonyanyomó, fazék, gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, nyújtófa, papírtörlő, serpenyő, szita, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka, zöldséghámozó

Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, formázás, forrázás, főzés, gyúrás, hámozás, hűtés, kelesztés, kikeverés, kimagozás, kovászolás, nyújtás, passzírozás, áttörés, pihentetés, sütés bő zsiradékban, szitálás, szűrés

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

80 dkg burgonya

30 dkg koktélparadicsom

20 dkg kockára vágott mozzarella sajt

20 dkg liszt

4 evőkanál meleg víz

½ teáskanál kristálycukor

1 gerezd finomra vágott fokhagyma

1 csomó finomra vágott zöldfűszer

2 evőkanál vaj

4 evőkanál extraszűz olívaolaj

5 dl napraforgóolaj

1 evőkanál szárított élesztő

vagy

másfél dkg friss élesztő

ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A paradicsomot egy percre forró vízbe mártjuk, majd jéghideg vízzel leöblítjük és a héját lehúzzuk. Vékonyra vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Tálba rakjuk, hozzáadjuk a zöld fűszereket (petrezselyem, snidling, bazsalikom, majoránna) és a fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, ráöntjük az olívaolajat. 120 percen át pihentetjük.

2. Az élesztőt 4 evőkanál vízzel, cukorral felfuttatjuk.

3. A burgonyát forró, sós vízben 20 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, összetörjük.

4. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadunk egy teáskanálnyi sót, belerakjuk a tört burgonyát, az élesztőt, a vajat. Kemény tésztát gyúrunk. Ha szükséges, még tehetünk hozzá lisztet. A tésztát 10 perc gyúrás után félrerakjuk, letakarjuk, 30 percig pihentetjük.

5. Kis cipókat formálunk, 30 centis lepényekké nyújtjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a burgonyás lepényeket aranyszínűre sütjük. Szűrőkanállal papírtörlőre rakjuk, lecsöpögtetjük. Tálalóedényre rakjuk. A burgonyaropogós tetejére fűszeres paradicsomot és mozzarellakockákat helyezünk. Forrón tálaljuk.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1906 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Vegetáriánus ételek
(Kossuth Kiadó, 2008)

A közel 600 receptet tartalmazó szakácskönyv, a nagy sikerű Világkonyha és a Tészta és rizs című kötetek folytatása. A sokféle módon elkészíthető zöldséges ételek – levesek, pizzák, lepények, szendvicsek, saláták, sült... bővebben...