Marsala boros sertéssült

mediterrán

olasz

Húsételek | Szeletben sült szűzpecsenye receptek

Elkészítési idő: 40 perc

Munkaidő: 25 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: borsdaráló, burgonyanyomó, fazék, keverőtál, konyhai robotgép, séfkés, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka, zöldséghámozó

Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, passzírozás, áttörés, sütés, szűrés

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

4 szelet 75 dkg-os sertés szűzpecsenye

1 és ¼ dl száraz sherry

vagy

1 és ¼ dl marsala bor

1 szál vékonyra szeletelt póréhagyma

⅔ dl extraszűz olívaolaj

⅔ dl tej

1 és ¼ dl zsírszegény tejszín

3 dkg fehér liszt

6 dkg vaj

50 dkg hámozott, kockára vágott burgonya

ízlés szerint só

ízlés szerint fekete bors

Elkészítés:

1. A burgonyát fazéknyi forró vízben, körülbelül 10-15 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, lecsöpögtetjük, visszarakjuk a fazékba. Hozzáadunk 2 evőkanál vajat és a tejet. Sima pürét készítünk. Sózzuk, borsozzuk.

2. Közben a sertéshúst megszórjuk liszttel. Felmelegítjük a maradék vajat és 1 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben, majd megsütjük a húst, oldalanként körülbelül 4 perc alatt. Szűrőlapáttal kiszedjük, félrerakjuk.

3. A póréhagymát puhára pároljuk a serpenyőben visszamaradt zsiradékon. Hozzáadjuk a bort. Körülbelül 2 percig főzzük, amíg kissé be nem sűrűsödik. A tűz hőfokát csökkentjük.

4. A tejszínt a boros szaftba keverjük. Sózzuk, borsozzuk. Visszarakjuk a húst a serpenyőbe, és még 2 percig főzzük. A sertést burgonyapürével és brokkolival, forrón tálaljuk.

Teltebb, száraz, enyhén fűszeres, elegáns vörösbor illik hozzá.

Nagyon aromatikus, virágos, száraz, nem fahordós érlelésű fehérbor illik hozzá.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1570 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Fleetwood, Jenni, Forrest, Annette
Villámkonyha
(Kossuth Kiadó, 2011)

Ízletes ételeket ajánló szakácskönyvünk mindenekelőtt az elfoglalt embereknek szól – azoknak, akik bár kedvelik a látványosan elkészített ételeket, azt is értékelik, ha az előkészítés és a főzés nem vesz el túlzottan sok... bővebben...