Vesepecsenye béarnaise mártással
Elkészítési idő:
30 perc 
Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Adag: 4 főre
ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
ízlés szerint só
A tálaláshoz:
szükség szerint spenót
Elkészítés:
1. A béarnaise mártáshoz gőzfürdő fölött összekeverjük a tojássárgáját, a vizet és a borecetet. Akkor jó, ha a levegős keverék hőmérséklete eléri a 80 fokot. Kis időre félrerakjuk hűlni, majd óvatosan hozzáadjuk a vajat, s ezzel simára keverjük. Beleszórjuk a tárkonyt, sózzuk, borsozzuk. A burgonyát meglocsoljuk 1 evőkanál olajjal, majd sózzuk, borsozzuk.
2. A vesepecsenyét sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk a maradék olajjal.
3. Felmelegítjük a grillserpenyőt. A burgonyát oldalanként 4-5 perc alatt meggrillezzük. Félrerakjuk.
4. A húst oldalanként körülbelül 4 perc alatt megsütjük. Forrón, burgonyával, spenóttal és a béarnaise mártással tálaljuk.
Fűszeres, erőteljes ízű, igen testes, száraz, karakteres vörösbor illik hozzá.
Kiváló, igen testes, elegáns száraz vörösbor illik hozzá.
