Paradicsompestós pirítós

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). A kenyérszeleteket tepsibe helyezzük, majd 1 evőkanálnyi olívaolajjal megspricceljük.

2. Oldalanként 5 percig sütjük, amíg aranyszínűek és ropogósak nem lesznek. A pirítósokat egy nagy tálra szedjük.

3. A napon szárított paradicsomot, a maradék olajat, a kapribogyót, a fokhagymát, a citromhéjat, a citromlevet és a kakukkfüvet robotgépben simára keverjük, pépesítjük.

4. A rukkolát szépen elrendezzük a kenyereken, a paradicsom-pestót a tetejükre öntjük, és szeletelt mozzarella sajttal díszítve tálaljuk.