Avignoni bárányragu

francia

mediterrán

Daube avignonnaise

Elkészítési idő: több mint 2 óra

Munkaidő: 20 perc

könnyen elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely, vágódeszka, zöldséghámozó

Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, hámozás, pácolás, párolás, pirítás, sütés

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

60 dkg kicsontozott, kockára vágott báránylapocka

1 ág rozmaring

2 fej darabolt vöröshagyma

2 szál darabolt sárgarépa

2 gerezd darabolt fokhagyma

2 szál petrezselyemzöld

2 db babérlevél

1 szem szegfűszeg

1 csipet reszelt szerecsendió

1 dl olívaolaj

5 dl száraz fehérbor

2 dkg zsíros szalonna

ízlés szerint frissen őrölt bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A báránylapockát nagy kockákra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk.

2. A húst a sárgarépával, egy fej hagymával, a fokhagymával, a fűszernövényekkel, a fűszerekkel és az olívaolajjal a fehérborban négy órán keresztül pácoljuk.

3. A szalonnát nagyobb serpenyőben kiolvasztjuk, megpároljuk benne a maradék hagymát, hozzáadjuk a húst, összepirítjuk.

4. Ráöntjük a páclevet, és fedő alatt, kis lángon 180 percig pároljuk.

5. Kivesszük a húst, melegen tartjuk, miközben a mártást a megfelelő állagúra besűrítjük. Főtt burgonyával tálaljuk

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 2218 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Francia kulinária
(Vince Kiadó, 2010)

Az Ardennek, az Alpok és a Pireneusok gyűrűjében, a Rajna és a Földközi-tenger ölelésében elterülő Franciaország annyira gazdag finom, laktató, folyékony és szilárd, zamatos és édes ételkülönlegességekben, hogy még egy... bővebben...