Kis tintahalak egészben, rákraguval

1. A hagymát meghámozzuk, lereszeljük, nagyobb edényben, egy evőkanál forró olajon megpároljuk. A tintahalhúst apróra vágjuk, a chilipaprikával, sóval, borssal együtt a hagymához adjuk, 20 percig pároljuk. A fokhagymát meghámozzuk, a petrezselyemmel együtt finomra vágjuk.

2. A vargányát felaprítjuk. Az egészet összekeverjük a tintahalkockákkal és a rákhússal.

3. Az almaecetből, az olívaolajból, a citromlével, sóval, borssal öntetet keverünk.

4. A 16 kis tintahal minden oldalát a maradék olajon aranysárgára pirítjuk, majd felöntjük az öntettel. A rákragut egyforma adagokban előmelegített tányérokra rendezzük, mindegyikre ráhelyezünk 4-4 sült tintahalat, leöntjük a raguval, spenótlevéllel és tintahaltinta-sugárral díszítjük.