Párolt tengeri csuka kagylóval zöldmártásban

Merlu braisé aux coquillages, sauce verte

| Kagylóval párolt tengeri csuka receptek
Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető drága
Párolt tengeri csuka kagylóval zöldmártásban
Eszközök: kés, lábas, tűzhely
Adag: 1 főre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
0 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld
1 db filézett tengeri csuka
¼ gerezd fokhagyma
¼ dl olívaolaj
¼ evőkanál liszt
1 és ¼ dl halalaplé

Elkészítés:

1. A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és nagyobb edényben, a felforrósított olívaolajon aranysárgára pirítjuk. Beleszórjuk a lisztet, jól összekeverjük, felöntjük a hallével.

2. Egy percig forrni hagyjuk. Ezután a megmosott halszeleteket a lebőrözött oldalukkal lefelé beletesszük, ugyancsak hozzáadjuk a vénuszkagylókat.

3. Három percig hagyjuk csendesen forrni, majd megfordítjuk a halfiléket, és további 5 percig pároljuk. Belekeverjük a petrezselymet. Négy előmelegített tányérra rendezzük, azonnal tálaljuk.

Friss és gyümölcsös, száraz, üde, fiatalon fogyasztandó fehérbor illik hozzá.

Halalaplé

Kép nélkül
200 dkg apróra vágott halcsont
1 fej apróra vágott vöröshagyma
1 szál apróra vágott szárzeller
25 dl víz
1 db leve citrom
12 szem bors

1. Az apróra vágott halmaradékot 10 percre hideg vízbe áztatjuk.

A vízzel, borssal, babérlevéllel, szárzellerrel, vöröshagymával, s a citrom levével fazékba tesszük (1. kép).

2. Felforraljuk, majd kis lángon 20 percig főzzük. Főzés közben a felszínén képződő habot nagy szűrőkanállal lemerjük (2. kép).

3. A levet finom lyukú szűrőn át adagonként tálba öntjük (3. kép). A szilárd hozzávalókat merőkanállal óvatosan kinyomkodjuk, és a levet hűtőszekrénybe tesszük. 1.5 liter lesz belőle.

Párolt tengeri csuka kagylóval zöldmártásban
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 1556 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
Francia kulinária Francia kulinária
(Vince Kiadó, 2010)

Az Ardennek, az Alpok és a Pireneusok gyűrűjében, a Rajna és a Földközi-tenger ölelésében elterülő Franciaország annyira gazdag finom, laktató, folyékony és szilárd, zamatos és édes ételkülönlegességekben, hogy még egy... bővebben...
Párolt tengeri csuka kagylóval zöldmártásban
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
Francia kulinária Francia kulinária
(Vince Kiadó, 2010)

Az Ardennek, az Alpok és a Pireneusok gyűrűjében, a Rajna és a Földközi-tenger ölelésében elterülő Franciaország annyira gazdag finom, laktató, folyékony és szilárd, zamatos és édes ételkülönlegességekben, hogy még egy... bővebben...
könyvek