Békacomb tojásos mártásban

francia

Grenouilles sauce poulette

Nemzetközi ételek | Sült békacomb receptek

Elkészítési idő: 30 perc

Munkaidő: 15 perc

könnyen elkészíthető

drága

Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely

Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, darálás, feljavítás, főzés, hámozás, legírozás, pirítás, préselés, staubolás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

50 dkg friss békacomb

2 és fél dl muskotályos fehérbor

2 és fél dl créme fraiche

2 db tojássárgája

2 szál petrezselyemzöld

2 fej vékonyra szeletelt mogyoróhagyma

4 db szeletelt csiperkegomba

10 dkg vaj

1 evőkanál liszt

½ db citrom leve

ízlés szerint frissen őrölt bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A megtisztított mogyoróhagymát és gombát vékonyan felszeleteljük.

3. Serpenyőben 7 dkg vajat aranyszínűre forrósítunk. Beletesszük a békacombokat, megpirítjuk, majd kevés liszttel megszórjuk összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.

3. Hozzáadjuk a mogyoróhagymát, a gombát és a bort, 5 percig főzzük. Kivesszük a békacombokat, melegen tartjuk.

4. A visszamaradt mártást beforraljuk a háromnegyedére, a créme fraiche-sel (tejföllel) a tojássárgájával besűrítjük.

5. Hozzáadjuk a maradék vajat, megcsepegtetjük a citromlével. A békacombokat tálra rendezzük, leöntjük a mártással. A petrezselymet finomra vágjuk, és az ételre szórjuk.

Négy-öt éves muscadet-sur-lie fehérbor illik hozzá.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1803 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Francia kulinária
(Vince Kiadó, 2010)

Az Ardennek, az Alpok és a Pireneusok gyűrűjében, a Rajna és a Földközi-tenger ölelésében elterülő Franciaország annyira gazdag finom, laktató, folyékony és szilárd, zamatos és édes ételkülönlegességekben, hogy még egy... bővebben...