Részeges sertés vörös káposztával

Húsételek | Sült szűzpecsenye receptek

Elkészítési idő: 30 perc

Munkaidő: 15 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: alufólia, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka

Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, hámozás, karamellizálás, kikeverés, kimagozás, párolás, pirítás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

40 dkg finomra vágva vöröskáposzta

50 dkg csíkokra vágott sertés szűzpecsenye

4 evőkanál whisky

1 evőkanál finomra vágva petrezselyemzöld

1 db durvára tört csirkehúsleves-kocka

2 nagyobb hámozott, vékonyra szeletelt alma

4 evőkanál vaj

2 evőkanál kristálycukor

2 evőkanál napraforgóolaj

2 fej finomra vágva hagyma

2 evőkanál finomra vágva zsálya

2 db finomra vágva zellerszár

1 és ¼ dl víz

1 evőkanál vörösborecet

Elkészítés:

1. Az almát egy serpenyőben a közepes tűzön felmelegített vajon 2-3 perc alatt megpároljuk, hozzáadjuk a cukrot, és az almát karamellizáljuk. A tűzről lehúzzuk.

2. Egy másik serpenyőben az olaj felén a húst 5 perc alatt világosbarnára pirítjuk. Szűrőkanállal kivesszük, félrerakjuk, melegen tartjuk.

3. A maradék olajat a serpenyőbe öntjük, a hagymát, a zsályát, a zellert 3 percig pirítjuk. Felöntjük whiskyvel, borecettel, vízzel, belemorzsoljuk a leveskockát. Felforraljuk.

4. A húst a serpenyőbe visszarakjuk, hozzáadjuk a vörös káposztát, 5-10 percig együtt pároljuk. Belekeverjük a karamellizált alma felét. Tálalóedényre rakjuk, petrezselyemmel és a maradék karamellizált almával díszítjük. Forrón tálaljuk.

Teltebb, száraz, enyhén fűszeres, elegáns vörösbor illik hozzá.

Nagyon aromatikus, virágos, száraz, nem fahordós érlelésű fehérbor illik hozzá.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1866 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Bardi, Carla
Gyorsan finomat
(Kossuth Kiadó, 2009)

A több mint 560 receptet tartalmazó, könnyen kézbe fogható, kihajtható vaskos kis szakácskönyv a nagy sikerű Világkonyha folytatása. A kötetben szereplő ételek legtöbbje 30 perc alatt elkészíthető. A recepteket 800 gyönyörű... bővebben...