Gorgonzolás, korianderes rizottó

olasz

Elkészítési idő: 30 perc

Munkaidő: 15 perc

könnyen elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: kés, keverőtál, tűzhely, vastagfalú lábas

Eljárások: darabolás, szeletelés, fonnyasztás, főzés, hámozás, kikeverés, pirítás

Adag: 10 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2 evőkanál finomra vágva koriander

75 dkg rizottórizs

31 és ¼ dkg kockára vágott gorgonzola sajt

2 és fél nagyobb fej finomra vágva hagyma

5 evőkanál vaj

15 evőkanál száraz fehérbor

25 dl zöldségleves

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A felolvasztott vajon, közepes tűzön, a hagymát megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a rizst és kevergetve 2 percig pirítjuk.

2. Hozzáöntjük a bort, s ha a leve elpárolgott, állandó kevergetés mellett, decinként, a rizshez öntjük a levest, amíg a rizs 15-18 perc alatt puhára fő.

3. Megsózzuk, és a krémes sajtot a rizshez keverjük. A tetejére, finomra vágott koriandert hintünk.

Száraz fehérbort kínáljunk hozzá.

A rizottó akkor jó, ha nedvesek benne a rizsszemek, és kissé kásaszerű. A levest lassan, kis adagokban adjuk hozzá, mindig csak akkor, ha az előző adagot már magába szívta a rizs.

Zöldségalaplé

0.5 db durvára vágott zellergumó

1 db durvára vágott, közepes méretű sárgarépa

1 szál durvára vágott szárzeller

10 dkg apróra vágott csiperkegomba

2 db érett, negyedekre vágott paradicsom

1 db bouquet garni

1 nagy csipet só

1 evőkanál reszelt narancshéj

1 csipet őrölt szerecsendió

6 szem fehér bors

2 gerezd félbevágott fokhagyma

1 fej durvára vágott vöröshagyma

1 szál durvára vágott póréhagyma

1. Nagyobb edénybe tesszük a zöldségeket és a gombát, felöntjük 1.5 liter vízzel. Belekeverjük a fokhagymát, az egész borsot, a szerecsendiót, a narancshéjat (ezeket célszerű kisebb gézdarabba kötve a vízbe lógatni, így főzés után nagyon könnyű eltávolítani a levesből), a bouquet garnit és a sót. Felforraljuk, majd fedő alatt, közepes lángon 45 percig főzzük.

2. A zöldséges levet hagyjuk kihűlni. Nagyobb edényre drótszűrőt ültetünk, és a levet átszűrjük, a zöldségeket kanál hátával áttörjük, a fűszereket kidobjuk.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1256 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Bardi, Carla
Gyorsan finomat
(Kossuth Kiadó, 2009)

A több mint 560 receptet tartalmazó, könnyen kézbe fogható, kihajtható vaskos kis szakácskönyv a nagy sikerű Világkonyha folytatása. A kötetben szereplő ételek legtöbbje 30 perc alatt elkészíthető. A recepteket 800 gyönyörű... bővebben...