Piskótatorta ricottával és barackzselével

Cassata, Cassata alla Siciliana

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Piskótatorta ricottával és barackzselével
Adag: 4 főre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
60 dkg ricotta
1 db piskóta
10 dkg barackzselé
20 dkg porcukor
1 mokkáskanál fahéj
35 dkg apróra vágott kandírozott gyümölcs
12 dkg apróra darabolt étcsokoládé
4 dkg apróra vágott pisztácia
vagy
4 dkg fenyőmag

Elkészítés:

1. Egy sütőformát kibélelünk sütőpapírral, elosztjuk rajta a barackzselét. A kb. 35 dkg-os piskótatortalapot vízszintesen kettévágjuk, az egyik lapot a barackzselére helyezzük.

2. A ricottát egy nagy tálban krémesre keverjük, hozzáadjuk a cukrot, az apróra vágott étcsokoládét és kandírozott gyümölcsöket meg a pisztáciát. A fahéjjal és kevés maraschino likőrrel aromásítjuk. A krémet a formába, a piskótalapra töltjük, és befedjük a második tésztalappal.

3. Legalább 120 percre hűtőszekrénybe tesszük, hagyjuk összeérni. Ezután kivesszük, tortatálra borítjuk, óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt, és elsimítjuk a tortán a barackzselét. Kevés porcukrot összekeverünk a maradék maraschinóval, ezzel a mázzal a tortát bevonjuk, hagyjuk, hogy megszilárduljon, majd tálaljuk.

A cassata, melyet általában csak fagylaltdesszertként ismernek, valójában cassata alla siciliana, tartalmas ünnepi torta, melyet különleges alkalmakkor, például húsvétkor vagy esküvőkön, keresztelőn szolgálnak fel.

Piskóta

Piskóta
12 db tojás
1 csipet
1 db héja citrom
25 dkg finomliszt

Óvatosan szétválasztjuk a tojás fehérjét és a sárgáját. A fehérjébe csepp sárgája se kerüljön, mert nem lehet habbá felverni.

A tojás sárgákat a cukor felével addig keverjük, míg térfogata a háromszorosa nő.

A maradék cukorral és sóval kemény habbá verjük fel a tojás fehérjét, majd ebből keveset a sárgájához keverünk. Utána könnyedén az egész habot belekeverjük. Végül a citromhéjat és a megszitált lisztet keverjük hozzá.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe vagy kerek tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben 120 C fokon megsütjük.

A sütő alsó rácsára néhány ujjnyi vizet tartalmazó hőálló edényt helyezünk. A felette lévő rácsra helyezzük a sütőtepsit.

Amennyiben nem tortának készítjük sütés előtt tetejét megszórhatjuk, lisztbe forgatott magozott meggyel.

Ugyanígy készíthetjük el a kakaós piskótát is, a kakaóport a liszttel együtt adjuk a masszához. A liszt mennyiségét annyival csökkentjük, ahány evőkanál kakaóport adunk hozzá.

Piskótatorta ricottával és barackzselével
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 1810 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
Olasz kulinária
Olasz kulinária
(Vince Kiadó, 2011)

Az embernek már akkor is összefut a nyál a szájában, amikor csak gondolatban felfedezőutat tesz az itáliai konyhaművészet világában. Hát még ha beül a legközelebbi olasz kisvendéglőbe, esetleg saját maga főz valami igazi... bővebben...
Piskótatorta ricottával és barackzselével
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
Olasz kulinária
Olasz kulinária
(Vince Kiadó, 2011)

Az embernek már akkor is összefut a nyál a szájában, amikor csak gondolatban felfedezőutat tesz az itáliai konyhaművészet világában. Hát még ha beül a legközelebbi olasz kisvendéglőbe, esetleg saját maga főz valami igazi... bővebben...
szólj hozzá, értékelj