Hagymával, chilivel és olívabogyóval sült sertéskaraj

Húsételek | Olívabogyós sült sertéskaraj receptek

Elkészítési idő: 110 perc

Munkaidő: 25 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Hagymával, chilivel és olívabogyóval sült sertéskaraj

Eszközök: kés, mozsár, sütő, tűzálló edény

Eljárások: darabolás, szeletelés, elősütés, hámozás, pácolás, pihentetés, sütés, törés

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 bögre olívabogyó

8 db chilipaprika

8 kisebb fej vöröshagyma

100 dkg sertéskaraj

1 teáskanál fekete bors

2 teáskanál koriandermag

2 teáskanál egész római kömény

2 teáskanál durva szemcséjű só

igény szerint olívaolaj

A zöldségre:

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A sertéskarajt besózom, a fűszereket kimérem egy mozsárba, és jól összetöröm. A húst a fűszerkeverékkel jól bedörzsölöm, és félrerakom 30 percre szobahőmérsékleten pácolódni.

2. A sütőt ez alatt előmelegítem 220 fokosra (gázsütő 4,5-es fokozat). A karajt alaposan bedörzsölöm az olajjal, kiolajozott tepsibe teszem, és 20 percre berakom a sütőbe. Kétszer-háromszor megfordítom és beolajozom a húst, hogy mindenhol ropogós kérget kapjon.

3. Ha már szépen megpirult, a sütőt letekerem 190 fokosra (gázsütő 3-as fokozat), a karajt meglocsolom, alufóliával letakarom és visszateszem a sütőbe.

4. 15 perc elteltével hozzáadom a megpucolt és négyfelé vágott vöröshagymát és az egész chili paprikát, sóval, borssal fűszerezem.

5. A húst zöldségekkel együtt alufólia alatt 20 percig sütöm, utána alufólia nélkül még 15 percet pirítom az egészet.

6. Szeletelés előtt 15 percet pihentetem a karajt, majd a sült zöldségekkel tálalom.

Szombaton disznóvágáson voltunk. A hurka, kolbász mellé kaptunk kóstolónak egy kis karajt is, amihez keresnem kellett egy egyszerű receptet, hogy még frissen elkészíthessem. A zöldségesnél nagyon szép chili paprikákat kaptam, és még egy jó tanácsot is, hogy hogyan tároljam őket: ha egyesével alufóliába tekerem a paprikákat, és úgy rakom a hűtőbe, hónapokig eláll. Ezt ki is fogom próbálni, mert jól bevásároltam belőlük J. Martha Stewart receptjéből indultam ki, de mivel sehol sem kaptam édeskömény gyökeret, én ezt hagymával helyettesítettem. Talán egyszer majd édesköménnyel is kipróbálom.

Értékeld elsőként!