Töltött tengeri pók

mediterrán

spanyol

Txangurro relleno

Tenger gyümölcsei | Töltött rák receptek

Elkészítési idő: 90 perc

Munkaidő: 40 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

drága

Eszközök: fazék, keverőtál, séfkés, serpenyő, sütő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely, zöldséghámozó

Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, hűtés, kikeverés, párolás, rák előkészítése, sütés, töltés

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

4 db tengeripók

1 csokor leveszöldség

2 evőkanál vaj

2 evőkanál zsemlemorzsa

½ dl száraz sherry

2 db hámozott, kockára vágott paradicsom

1 szál karikára vágott póréhagyma

2 szál kockára vágott sárgarépa

4 evőkanál olívaolaj

2 gerezd finomra aprított fokhagyma

2 szem finomra aprított mogyoróhagyma

1 fej hámozott, félbevágott vöröshagyma

1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld

ízlés szerint bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A leveszöldséget és a vöröshagymát sós vízbe tesszük, és felforraljuk. A tengeri pókot a vízbe tesszük, és kb. 8 percig főzzük. Ezután kivesszük, és hagyjuk kihűlni. A páncélját éles késsel feltörjük, a lábait és az ollóját levágjuk. A húst kiszedjük a páncélból és a lábakból, és apróra vágjuk.

2. A mogyoróhagymát és a fokhagymát olívaolajon üvegesre pároljuk. A sárgarépát, a póréhagymát és a paradicsomot hozzáadjuk, és 5 percig pároljuk. Néhány kanál főzőlét és a tengeri pók húsát belekeverjük, és 10 percig főzzük. A sherryt ráöntjük, sóval és borssal ízesítjük. Az egészet beletöltjük a tengeri pók páncéljába.

3. A zsemlemorzsát összekeverjük a petrezselyemmel, és elosztjuk a tölteléken. A vajat darabokban rászórjuk, és előmelegített sütőben, 200 °C-on átsütjük. Rögtön tálaljuk.

A nagy tengeri pók egyáltalán nem pók - először is ezt kell leszögezni. Másik neve, az ördögrák már közelebb jár a valósághoz: a tengeri pók rákféle, amelynek Spanyolországban sehol sincsenek olyan lelkes rajongói, mint Baszkföldön. A tengeri pók jellegzetessége a kerek, rücskös 10-20 cm átmérőjű páncélja, valamint két parányi ollója. Az előrehaladáshoz mindkét oldalán 4-4 vékony lába van, így valóban pókra hasonlít. Valószínűleg így keletkezhetett félrevezető neve is.

Elegáns és száraz, lendületes savtartalmú, fahordós érlelésű fehérbor illik hozzá.

Könnyű, száraz, fehér habzóbor illik hozzá.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 3948 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Spanyol kulinária
(Vince Kiadó, 2010)

Spanyolországot sokan szeretik napos tájai és fehér strandjai miatt, az ország azonban szenved is e szeretet miatt. A klisék mindig elszigetelt falatkákra korlátozzák a valóságot, ami a spanyol kultúrára ugyanúgy érvényes, mint az... bővebben...