Bableves croutonnal

Bableves krutonnal, Bableves pirított kenyérkockával

Levesek | Bableves hús nélkül receptek

Elkészítési idő: több mint 2 óra

Munkaidő: 30 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: borsdaráló, fazék, kenyérpirító, kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, zöldséghámozó

Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, szűrés

Adag: 8 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

50 dkg hámozott, kockára vágott paradicsom

10 dkg csicseriborsó

10 dkg száraz vesebab

10 dkg száraz vajbab

10 dkg lencse

2 és fél dl extraszűz olívaolaj

2 db zsályalevél

20 dl zöldségleves

60 dkg pirított, kockára vágott kenyér

10 dkg tönkölybúza

10 dkg árpagyöngy

2 fej hagyma

2 szál sárgarépa

2 szál zellerszár

8 db bazsalikomlevél

2 ág petrezselyemzöld

ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A babféléket és a csicseriborsót 12 órán át vízben áztatjuk. Leszűrjük, lecsöpögtetjük. Kevés vízben 60 percen át főzzük. Leszűrjük, lecsöpögtetjük.

2. A lencsét forró vízben 30 perc alatt puhára főzzük. A tönkölymagot megfőzzük. Leszűrjük, lecsöpögtetjük.

3. Az olajon 5 perc alatt megpároljuk a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a bazsalikomot, a petrezselymet, a zsályát. Sózzuk, borsozzuk.

4. Hozzáadjuk a babot, a csicseriborsót, a lencsét, a paradicsomot, az árpagyöngyöt. Felöntjük a zöldséglevessel, 5-10 percig a hozzávalókat együtt főzzük. Krutonnal díszítjük. Forrón tálaljuk.

Zöldségalaplé

3 szál apróra vágott szárzeller

3 db apróra vágott póréhagyma

3 db apróra vágott sárgarépa

1 szál szárzeller

2 db babérlevél

2 ág kakukkfű

2 szál petrezselyemzöld

5 szem tört fekete bors

2 evőkanál tengeri só

1 db babérlevél

2 fej szeletelt vöröshagyma

5 dl fehérbor

20 dl víz

1. A fűszercsokrot kötünk petrezselyemből, kakukkfűből, 2 babérlevélből és 1 szál szárzellerből .

2. A court bouillonhoz (alapléhez) nagy lábosban felforraljuk a vizet a borral, a zöldségekkel, a fűszercsokorral, a babérlevéllel, a sóval és borssal. A lángot takarékra állítjuk, és fedő nélkül 30 percig főzzük. Átszűrjük, a zöldségeket kidobjuk, és a lét hagyjuk kihűlni.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1550 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Vegetáriánus ételek
(Kossuth Kiadó, 2008)

A közel 600 receptet tartalmazó szakácskönyv, a nagy sikerű Világkonyha és a Tészta és rizs című kötetek folytatása. A sokféle módon elkészíthető zöldséges ételek – levesek, pizzák, lepények, szendvicsek, saláták, sült... bővebben...