Zöldségleves tönkölymaggal

mediterrán

Levesek | Vegyes zöldségleves receptek

Elkészítési idő: több mint 2 óra

Munkaidő: 60 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: borsdaráló, botmixer, fazék, kés, keverőtál, szűrő, turmixgép, tűzhely, zöldséghámozó

Eljárások: áztatás, felengedés, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, szűrés, turmixolás

Adag: 6-8 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

20 dkg fehér vesebab

25 dkg tönkölybúza

6 db hámozott, finomra vágott paradicsom

1 szál finomra vágott sárgarépa

1 szál finomra vágott zellerszár

25 dkg mirelit zöldborsó

vagy

25 dkg friss zöldborsó

20 dl zöldségleves

1 fej finomra vágott hagyma

4 gerezd fokhagyma

4 szál friss zsályalevél

6 evőkanál extraszűz olívaolaj

ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. Az éjszakára beáztatott babot, a kissé összenyomott fokhagymát és a zsályaleveleket annyi vízben, amennyi ellepi, körülbelül 60 percen át főzzük.

2. A zsályaleveleket és a fokhagymát kidobjuk, a babot megsózzuk. Leszűrjük. A főzőlevet félrerakjuk.

3. A bab felét robotgéppel pépesítjük. Az olajon megpirítjuk az összevágott fokhagymát. Hozzáadjuk a zellert, a sárgarépát, a hagymát. Együtt pároljuk tovább. Ráöntjük a zöldséglevest, belerakjuk a paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk. Letakarjuk, 30 percig közepes hőfokon főzzük.

4. Beleszórjuk a tönkölymagot, és további 20 percig főzzük.

5. Következhet a zöldborsó, a babpüré s a félretett főzőlé. Még 20 percig főzzük. Meghintjük kevés olajjal. Forrón tálaljuk.

A spelt tönkölybúzamag, amelynek kellemes dióíze van. Bioboltokban kapható.

Zöldségleves

1 szál sárgarépa

1 kisebb paradicsom

1 szál póréhagyma

6 szál petrezselyemzöld

2 db zellerszár

0.5 teáskanál só

20 dl forró víz

1 fej hagyma

5 szem fekete bors

1 db babérlevél

1 szem szegfűszeg

2 evőkanál extraszűz olívaolaj

1. Az olajat felhevítjük egy edényben.

2. Hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a póréhagymát, a zellert, a paradicsomot és a petrezselymet. Letakarjuk. Alacsony hőfokon 5 percig pároljuk.

3. Beletesszük a borsot, a szegfűszeget és a babérlevelet. Sózzuk, majd forró vízzel felöntjük.

4. Letakarjuk, 60 percen át főzzük. Leszűrjük finom szűrőn, s kivesszük a főtt zöldségeket.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1438 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Vegetáriánus ételek
(Kossuth Kiadó, 2008)

A közel 600 receptet tartalmazó szakácskönyv, a nagy sikerű Világkonyha és a Tészta és rizs című kötetek folytatása. A sokféle módon elkészíthető zöldséges ételek – levesek, pizzák, lepények, szendvicsek, saláták, sült... bővebben...